日: 2012年7月1日

自分の中では「おしりパン」の、「ティーオランジェ」です。
アールグレイの茶葉を生地に混ぜ込み、刻んであるオレンジピールを巻き込んでます。

既にティーオランジェを習っていた生徒さんが、このパンが超好きで、めっちゃ作ってると言ってました。私でいうところの食パンですねｗ
その食パン（山食）、この前の日曜にも作りましたが、無添加なのが災いし、室温保存で木曜にはカビ生えましたorz 　冷蔵庫に入れようね～（´；ω；｀）

夏に出てくる、冷やしても固くならずに美味しい「冷やしパン」ってのは、砂糖を一部トレハロースに変えるみたいですね。2割置き換えだったか？
家にはトレハロースが使い切れずにたんまりあるので（小包装が売り切れだったせいで、大包装を買わざるを得なかった；）、こういう時に使ってみるといいのかも。よくある冷やしパンっていったら、クリームパンか……。

粗熱が取れてから、アイシングを。
普通に斜めに入れたのもありますが、ちょっとデコってみたｗ

何故か、柄を統一することなく、渦巻きとハートｗ
もう少し綺麗にできれば良かったんですが、これでも綺麗にできた方なのですわ；

そんなに甘くないパンだよ～と言われたけど、200gに砂糖大さじ3だし、そこそこ甘いんじゃないのかな～？と思いつつ、まだ食べてないのでわからん……。
生地は、本当にリッチです。バター40gだし、卵も全卵26g、仕込み水は牛乳。凄い捏ねても捏ねてもベタつく生地でした。Ｖ字をゆっくりやってたら、台にくっ付いてしまいそうだったわ。何度叩き入れたかわからん。でも、叩きスキーになりつつある今、たっのし～なぁ～★

やっとここまで来た……先週の日曜に作りましたよ！

豆乳ビーンズ。所々見える黒いのは、黒豆の甘煮です。

仕込み水は調整豆乳+水。
豆乳だけだと、脂肪分で何たら～と言っていました。おそらく、生地がうまく作りづらいとか、そういうことでしょう。未だに、そのへんの生地具合がよくわかりません。脂肪分が多い時に捏ねすぎると、分離するから気をつけてね！というのは、何度か聞いたことがあるのですが……。

どうでもいいけど、動物性の生クリームをフードプロセッサーを使って泡立てたら（生クリームの泡立てもできるＦＰです）、やりすぎてボッソボソになってしまった悲しい思い出。30秒もかからない、瞬殺レベルで出来上がってた……。

この黒豆ですが、最初はあんパンとか作る時みたいに、生地の真ん中に入れて包み込んじゃうんです。
そして、ひたすら丸め直し続ける！（台の上でゴロゴロするやり方では厳しいか？）
すると、上の生地が下になっていくので、黒豆が浮かび上がってくるという……。こんなやり方があるのか！と、勉強になったわ。

しかし、そんなわからないでやってたもんだから、イマイチ均等さに欠けた出具合になってしまった……orz
二次発酵後、見たら黒豆の重さで傾いてたりしましたｗ

で、焼く前にアーモンドクリームを載せます。ほんっとに、ここはアーモンドクリームが好きだな！！！！ｗ
味はもちろん違うけど、メロンパン的な具合です。上に甘さがあって、パン生地はあっさり目。メープルアーモンドも、そんな感じだったろうか……そういえば。

これ……普通の豆パンみたいに、生地を甘くしてアーモンドクリームなしでもいいかな……。甘納豆と違って、黒豆だと味しなくなっちゃうかな？

クランベリーチーズ。名前通り、クランベリーとクリームチーズのパンです。
粉は、強力粉＋ライ麦粉＋全粒粉。これだけでも、結構腹持ちがしそうな生地です。食物繊維で、お通じにもよさそう。
最初、捏ねる分には特に問題なかったんだけど、クランベリーを混ぜ込んだ途端に、きゃー！イヤー！何これーーーー！！という具合に、生地が断絶して、めっちゃ捏ねづらくなりました。
丸め直すのも一苦労。今では普通にこなせるようになったけど、この時はカードを使って丸め直す、というのが初めてだったので、上手くできませんでした。ちゃんと成長してるなぁ、自分。

クリームチーズを包んで、切り込みを入れてるので、クリームチーズはブロックタイプじゃないと見た目悪いか……。と、ぼんやり思いました。ここで塗るタイプのクリチを使おうとする人はいないだろうけどｗ

これは美味しい！と思ったので、また作りたいんだけど、あの捏ねの辛さを思い出すと、作るのを躊躇ってしまう……ｗ

こういう難敵の方が好き！という人もいるみたいですよね。捏ねづらい方がやりがいがあるからでしょうか。それはそれでわかる気もする……。
私は良い子をひたすら捏ね続けるのが好きってタイプなのもあるので、食パンばかり作ってしまうんですねー。成型もないようなものだし（角食なら、成型は丸め直すだけで二次発酵行きの私）
生地に包むやつはいいけど、生地に混ぜ込むのは、やりづらいったら！　クルミパンは手が痛いッ！ｗ

イタリアな感じが続きますが、けしの実と粉チーズの2種類のグリッシーニ。
復習分の方を先にアップしちゃってるけど、気にしない。

1時間半くらいでできあがる、クイックメイドなパンでした。ふんわりさせないように、あんまり捏ねないし、一次発酵だけでいい感じだしね。

いつもは教室で食べずに持って帰るのですが、これは数が多かったのもあり（12本）、1本ずつ食べてみました。カリッと感がいい！　でも、ちょっとふわっってのか、もちっとしてる感じのとこもあったｗ　これ、準強力粉で作ったら、もう少しさっくり仕上がったのかなー？
けしの実＆岩塩の方が美味しいと思ったけど、時間経って食べたら粉チーズの方もいい感じだわーと思いました。家での復習には、粉チーズにパプリカパウダー混ぜてます。そして、もっちり食感orz
お酒はあまり飲まないけど、これはビールのお供になるね。カリカリ塩味系は、そういう傾向があるのだろうか（クラッツもそうだし）
……と、ちょっと調べてみたら、塩にはアルコールの分解を促進させる効果があるらしい！　やはり体が求めているのだなぁ。人体の神秘！！