午後の紅茶でパン作り


先日、職場で6本ほどもらいました。
この時期に「冬」かよ!というツッコミはナシの方向で。もらったんだから、文句は言えません。

残念ながら、昔から私は砂糖の入っている紅茶が飲めないので(ジャワティが終売と聞いてビックリです)、最初は「他の人に分けてください」と辞退したんだけど、押し切られた感がありつついただくことに。

ひっそり人にあげたりしましたが、ふと「仕込み水に使えるんじゃない? HBなら1斤でちょうど水190mlだった気がするし(手ごねなら少なめだよね)」と思い出し、パンに入れて使ってみることにしました。とはいえ、どんな味に出来上がるかわからないので、お試しの粉160gで。

 

まずは、紅茶の味見。

……甘っ!!

普段飲み慣れてないから、甘過ぎに感じただけかもしれませんが 、この甘さなら砂糖入れる必要などないッ!と思い、 砂糖は紅茶缶で。

 

/午後ティパンのレシピ/
・強力粉 160g
・ドライイースト 2.5g
・午後の紅茶~冬のほろにがラテ~ 110mlくらい
・塩 2.5g
・バター 20g

で、出来上がり。成形の練習がてらに、ノット型。ちょっと生地が緩かったので結びづらかったけど、1回結びだから頑張れました。

ちょっとしわ寄ってきてるけど、気にしない。食べかけが紛れているのも気にしないッ!w

エスプレッソティだったこともあるのか、紅茶の香りはします。甘さはあまりなくて、紅茶の香りのするテーブルロールな感じですかね……。これはこれで普通に美味しく食べられるけど、中に何か入ってた方が楽しめたかなーとも思います。ホワイトチョコチップ入れてみようかなーとか、ちょっと考えてたんだよねぇ。
缶はまだ残ってるので、またの機会には改良したレシピを考案したいと思います。

 

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貝印のパン焼き型(正方形)を使ってみた

悩んだあげく、結局買ってしまったw
Bready SELECT パン焼き型 正方形 DL-7012
Bready SELECT パン焼き型 正方形 DL-7012

型の見た感想としては、筒状になっているせいか(丸いお盆みたいな蓋は、上下取れます) 、型の鉄板が薄く感じて貧弱そう。私の力では、簡単に凹みそうです。今まで使ってきた普通のやつだって凹んでるしwww

説明には1.5斤と書いてましたけど、1斤というのか強力粉250gで十分なサイズでした。

 

そして、いつもの角食パン~ミルク仕込み~ を作ってみる。
レシピ通りの焼成だと上手く焼けず、いつも200度35分とかにしてるので、今回も200度32分で焼成。型は空焼きしてません。オイルスプレーを噴射してます。

お盆部分だけ焦げた……orz

底と天井が、焼き目付きすぎましたわ;;
その割に、側面はちょうどいい具合。むしろ薄いんじゃない?という感じに見えなくもない。

 

先ほど焼けたばかりなので、まだ切ったりしてないですが、上下左右を変えて切りたいと思います。上下を左右にすれば、

焦げたところを薄く切ってどうにかできる! ってか、これは人にあげる用に作ったんだよね、はははこやつめ

ハート型と食パンマン型も気になって仕方ないお年頃。でも、ハート型なんて出来上がりを見たら、哀しい気分になりそうです。きっと私は真ん中から割って無心で食べるんだ、きっとそうだ。

 

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(n’∀’)η

週5女としては、土曜日以来ってことで久しぶりのジムと相成りました。
毎日のように行ってると、空けていったら、なんだか気恥ずかしさを覚えるというジムホリックですw

 

ジム行く途中で、なななんと、先日退職した大好きコーチに遭遇!!

先日から服用している薬のせいで、体がちょっとだるかったのですが(それでもジムには行くw)、テンション上がって、だるさも吹っ飛びました。ジムでも、いつも元気もらえてたのですが、プライベートでも元気もらえたよ。

にしても、元気そうで良かったです~。ちょっとだけお話したのですが、テンパってしまって、別れる時に「○○さんも頑張ってね」の名前のところで噛んでしまったorz  片思いの彼でもないのに、何をやってるんだwww
新しい職場の場所まではわかりませんが(職場はわかったけど)、また会えたら、今度は噛まずに言いますからねッ!

 

という気分で、ジムへ。今日はヒーリングと筋トレ。

ヒーリングはコーチが不調だったようで、指示ミスが多発してたです……珍しいなぁ。
「なんかグダグダだなぁ」と思いつつやってましたが、私は私で間違えてたりしたので、人のことは言えません。すみません。

バランスの時の曲(shelter)が、どういうわけか歌い出しを「三和シャッター(さん~わ、しゃったー)」とインプットしてしまったので(本当の歌詞は「I find shelter」)、この曲に対する自分の イメージが、めっちゃひどいです。手をV字に挙げてるのも(油断すると、まっすぐ挙げちゃってるんだよねぇ;)、最後の気分は「ばんにゃ~い★」だし。
曲自体は静かで、ひたすらバランス取りに集中できる感じなんですけどね。この曲のイントロが大好きです。

 

筋トレは、先週の反省を踏まえて、フロントキックの負荷追加。10.5kgから12.0kgへ。
やっぱり重いけど、やれないことはないレベルでした。初めてやった時は、10.5kgで瀕死でしたけどね……成長しました。

サイドベンドは脇痛くなるよりも、腕が痛くなる方が先で(利き手じゃない方が特に)、負荷上げたくてもできないジレンマでしたが、今日やってたら「あれ、左腕、20回×3セットやったけど平気だー」と、気づきました。
これも負荷追加できるチャンス到来ですが、そこまで重くする必要はないか?という気もしています。トルソーローテーションをやらないせいもあるけど、ウエストが細くならずに太くなってます……。

レッグプレスも、つまらなくなってきたので、やっぱり負荷追加。
前のやる気出してた時からすると、30キロくらい少ないところをやっているのですが、「入会した頃は、この1つ上(=120kg)が動かせないとかだったよなぁ。自分の太ももはかわいかったなぁ」と、しみじみ思ってしまいました。さぁ、最下部を目指そうか……www

 

と、ゆるっとやって帰宅。ご飯食べた後に、マンゴーラッシー(ピューレ+ヨーグルト+牛乳)を作って飲み、それでも残りまくりなピューレを早く使い切りたくて、マンゴープリンを作ってみました。


カスタードプリンに見えなくもない。

最初、レシピparkのレシピを見て作り始めたのですが、マンゴー缶というところからして、レシピと同じ材料ではムリと判断。

/材料/

  • マンゴーピューレ 150g
  • 生クリーム 41.5g(ムース作った時に余ったやつ全部)
  • 牛乳 50gくらい
  • 砂糖 小さじ4
  • 粉ゼラチン 4g+水 大さじ1

ピューレと生クリームだけだと、生クリームの生臭い(?)感じがしたので、牛乳で薄めました。ヨーグルト混ぜてもよかったかもなぁ……;
ゼラチンが綺麗に混ざりきらなかったような気がしたり、気泡が表面に出てて汚くなってたり、いろいろ残念なところもありますが、作ったことに意義がある!w

 

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テーブルロール復習

昨日ハッスルしすぎたので(夜中に自転車で徘徊したし)、今日はぐったり。ジムには行かず、家でじっとしていました。ぷくぷくしてしまうわ;

 

とりあえず、明日からの昼ご飯になるであろうパンを作成。
悩んだ結果、成形の練習を兼ねて、テーブルロールを復習することにしました。牛乳がたくさんあったから、水+スキムミルクを牛乳に変更したので、牛乳の量はレシピの水量よりやや多め。


逆光で暗くなっててすみません;

なんか、やっぱり丸くかわいい感じにはならない……orz 真ん中のやつが、割と丸っこくできた感じですが。

叩き捏ねにも慣れてきて、ばんばん叩きまくりました。今までにない叩く音がしたw
そして、叩きすぎて肩痛くなった……(明らかにやり過ぎ)

急いで作ることもなかったので、一次発酵は1時間弱くらいかけました。粉の一部がゴールデンヨットだったり、金サフを使用していたこともあってか、とても良く膨らんでくれてました。ちょうど良かったみたいです。季節柄か (北国故) 、本当に今がいい生地作れてます。生地が気持ちいいわ。

 

成形は、どうも薄く伸ばしすぎてるのだろうか……とはいっても、レシピ通りに24㎝くらいまでしか伸ばしてないので、伸ばしすぎというわけでもないんですよね……。
となると、全体の生地は薄くはないけど、巻いた時に中央部分が薄くなるってことか……? 軸の部分を横に引っ張りすぎるのかも?
巻き終わりが、ちゃんと下に入ってなかったものがあったりと、まだまだ練習しなければなりませぬ。

成形は残念でしたが、巻きがきつかったりすることもなく、巻き目が割れませんでした! そこは良くやった自分w

 

今日のおやつ(?)は、先日のムースで使ったマンゴーピューレの余りを使って、ラッシーを作って飲みました。

  • マンゴーピューレ コップの4分の1くらい
  • ヨーグルト(脂肪ゼロ) 上記と合わせて、コップの8分目あたりまで。

スプーンで良くかき混ぜてからいただく。

牛乳入れたり、砂糖入れたりすることもあるみたいですが、面倒だったのでマンゴーとヨーグルトだけでした。 透明なグラスで作れば良かったんですけどね……普通のマグカップに作ったので、見た目も何もないですw
ムースで使った生クリームも残ってるので、ウィンナーコーヒーにして飲んだりと、残り物処理が大変ですわー

パン作り4連発

今日はパン作りに本気出したw

 

まずはメロンパン。

レシピには、一次発酵中にクッキー生地を作るようになっていましたが、トロくさい私ができるわけがない! っていうか、一次発酵中に別のパン作るし!ということで、パン生地を捏ねるよりも早くクッキー生地を作成。もう……今度からは、ミックス粉使うんだから……。

パン生地は、自分的に最高な状態に出来てましたが、クッキー生地が問題。
この暑い時期、クッキー生地がだれてくるのよね……orz 冷蔵庫に入れながら作っていれば良かったのかもしれないけど、そんな余裕がありませんでした……手がベタベタするよ; 冷凍庫に入れておけば、多少は違ったのかな……うーむ。

クッキー生地は綺麗な円を作ってからパン生地と合体させることもなく、適当この上ない円で立ち向かった結果、できたメロンパンもまん丸にはなりませんでした。かわいいのが作りたかったよ……そして彼のハートを鷲づかみ!!(彼って……誰?)

 

次は、チーズ入りクッペ。と言っても、強力粉で作るふわふわパン。

生地に粉チーズを混ぜ、プロセスチーズを巻き込んでいます。

レシピはこの本から↓
新 はじめてのパン作り―作り方が写真中心でわかりやすい!ホームベーカリー用レシピも! (主婦の友生活シリーズ)
レシピは粉の量が300gだったけど160gにして、後の材料は今までの経験とABCのレシピで調整。ベーカーズパーセントで出すのが面倒だったというのが、最たる理由です。そこまで厳密に調整しなければならないパンでもなかったし。
ついでに、切り込みの入れる向きが違って、パン・オ・レと同じ形になってます。こっちの方がやりやすいのでした。てへぺろ

 

昼から、授業前に急いで作りました。キューピー1dayで作ったクルチャ。

中にはポテトサラダが入っています。レシピはコーンだけですが、つまらんのでミックスベジタブルを入れました。
マヨ後入れにしたら、水だけでは固くて生地を捏ねられず、水を足して程良くなってからマヨ投下→大変なことに。
かなり粉を追加しました……。こんなことになるだろうとは思っていたと呟きつつ、黙々と作業です。マヨ恐るべし。
ポテトサラダよりも、生地に入れるマヨの方が遙かに多いので、焼いた後でも生地からマヨの香り。

 

出来た後、急いで授業を受けに行きました。ミルティーユ・レザン。

ミル*フ*ィーユ・レザンだとずっと思ってて、「なんでミルフィーユなんだろう?」と疑問で仕方ありませんでしたw
ミルティーユってのは、ブルーベリーのことらしい。このパンは、ブルーベリーとカレンズが入っています。

フルメンバーの5人だったけど、隣のテーブルが空いてたので、そちらを間借りしてました。広々使えて良かったワァ。
久しぶりな人とか授業2回目の人などがいて、私は隔離スペースで黙々と作ってました。今日の3連戦のおかげか、自画自賛ながら、手際よく一番最初に出来上がりました。

マスターまであと4つ。頑張らねばー。

 

大好きインストラクターさんが退職した次は、パンの先生が退職ですよ……。今年は別れの年だなぁ。
そう言ったら、「その分、出会いもある」と言われました。親にも言われました。
確かにそうだね。でも、やっぱり寂しいよ。

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