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マスターのパン勉でした。
示し合わせたように、私と素敵先生はマスク姿で登場ｗ　素敵先生やトレーナーの先生は、明日の朝早くに東京に旅立たねばならぬのに……金曜日の授業でも生きててねっ＞＜

手前がパン・オ・セーグル。平たく言えば、ライ麦パン。
奥がカレーパン＆ドーナツ。
右のがパン・オ・セーグルと一緒に作る、フルーツコンポート。

全体的にぬるーい感じに勉強会が進んでいたので、私と素敵先生のボケボケっぷりが開花！ｗ
素敵先生は、薬を飲んだせいで、ちょっとぼーっとしていると言っていましたが、私はいつも通りにボケているだけです（キリッ

カレーパンを揚げていたら、1個が中の空気が膨張してポンポンに。おかげで、浮き袋のようになってしまって、ひっくり返りても戻ってしまい、アイヤー！になりましたｗ　こういう時は、ひっくり返して押さえておけばいいのね……。
そのくるりんぱと格闘していたあまりに、他のが若干事件性を帯びた焼き色（揚げ色？）になってしまったですｗｗｗ　まだ全然大丈夫な方でしたけども。

カレーパン1個半、ドーナツもそのくらい、ライ麦パンは半分くらい、フルーツコンポートは大半という具合に、私が大体引き受けて力いっぱい食べました。これらのパンが、私の血となり脂肪となるわけですね。肉にはならんな……糖質だもの。
家に帰ってから、更に夕食を食べても平気でしたが、恐ろしいと思ったので、やめておきました。マイタケご飯だったから、ちょっと食べてしまったですが……。

家に帰ったら、先日に注文していたパン材料が届いていました。
スペルト小麦キタワァ！！　週末に使ってみるよー！　楽しみ＾＾

朝起きた時に6度8分だったり、腰とか節々が痛くなったりと、あまり調子が良くありませんが、ピークは越えたようなので、夕方くらいから楽になってきました。そんな夕方にお医者にかかって薬出してもらったけど、飲まなくても良さそうよ？

今週は、なにげに予定が目白押しです★　水曜はパン勉、木曜は授業で4人、金曜はジムのマンツー。木曜は、本職もビッグウエーブがやってくるらしいので、そこまでには体調も良くなっておかないと困るワー。しかも、私の授業しかない日に予約なんて入らないだろーと思っていたのに、4人も入ってるんですものね……驚きです。皆さんのことは、よく知っていますな生徒さん揃いなので、授業的には安心なのですが、バランスに間に合うかなー。

今日の授業はマスターのメニューでした。
先週は予約が入らずに閉講になったので、今日が私のマスターデビューでした。だから、マンツーで良かった……。

湯種という小麦粉を熱湯で捏ねて糊化させた物を生地に混ぜ込むのですが、それを私の方で準備しなければなりません。一応、15分以上室温放置ということになっていますけども、これは時間が経てば経つだけ美味しくなるのだよ……。1日冷蔵庫で寝かしたりするのだよ……。
なので、少しでも長く時間を取っておきたい！！と思い、1時間前くらいに着いて、真っ先に準備しました。他にやるようなことがないから、その後は相当暇でしたｗ

今までマスターの授業に立ったことがないわけで、「ブレッドマスター担当のざきんこです」というところが噛み噛みでしたｗｗｗ　いつもは「ブレッド基礎担当のざきんこです」なので、基礎をマスターを差し替えるだけだって言うのに、「ブレッド」の時点で噛んだｗｗｗ　自分の名前も噛みかかってたｗｗｗ　授業が始まる前から不安になりますよねｗ

最初に酵母の戻しをやらねば！！という意識が強すぎて、最初の説明はいつもと同じでいいのに、酵母から先に進めそうになりました；　酵母と一緒に仕込み水の計量が必要だと気づき、そこでようやく、普通に計量の確認をしていけばよいのだ（計量は、酵母と仕込み水を先にするだけでいい）とわかってきました。大丈夫か私（だいじょばないな……；）

計量が終わってしまえば、後はいつも通りの授業ですので、特に問題もなく進むことがで来ました。
私がいつもパンを作ってるから、実践の方が好きに見られそうですが、若干理系の血が混ざっているので、理論とかそういうのを学ぶのが好きなのよね……。おかげで、キタノカオリが叩きに弱いから、捏ねる時に叩きは入れないと教わったけど、どうして叩きに弱いのかという理由がわからなくて納得ができん。ネットで調べても、書いてるとこないし。そして、そんな納得のいかない物を生徒さんに教えたくないわ。生徒さんになんで？と言われて答えられないようでは問題があるですよ。

とりあえず、私が知り得た情報は全部生徒さんにお伝えしておきました。
キタノカオリは横山製粉、キタノカオリ100（キタノカオリロング）は江別製粉、穂香は木田製粉、って、みんな同じキタノカオリ100％だけど、製粉所によって商品名が違うよ！とか。
白神こだま酵母の「こだま」は、多分発見した工学博士の小玉健吉さんから来てると思うよ！とか。
捏ねている生地の状態には段階があって～とか。
しょーもないことから、真面目なことまで、昨日調べてメモっておきました……。清書する力はなかったので、殴り書きのままです；；

力いっぱい教えたので、また授業お願いしますねーとおっしゃってくださいました。ありがたいことです。
今月は、マスターの授業はないので、再び基礎でテンパりまくりに戻りますが、あまりの予約の入らなさに、来週から普通にジムに行けそうなんだけど……と思えてきました……。

シフトを変更して、初めての水曜授業です。
……といっても、お一人様だった上に、ひたすら「待ち」のパン（私が基礎で最も好きなパン）でしたので、まったりを越えて暇死状態でした……。説明することも特にないし、一次発酵中に作業があるわけでもなく、この暇さは、食パンやラストパンに匹敵するわ……。でも、めっちゃ美味しい！　食べたらハピネス★

準備中にトレーナーの先生と話をしていて、彼に基礎の料理を振る舞ったと聞きました。普通に「美味しいって言ってた？」と尋ねてしまったのですが、先生の料理が不味いわけないのよ……（料理の先生だからっていう意味ではなく）　言った瞬間に「アホなこと聞いた；；」と、セルフツッコミ。さりげなく「食べてくれる人がいるっていいよね」と、話を持っていきました……。

私は、家に帰ったら「おかえり」と言ってくれる人がいるといいよね、というなんだか男性チックな考えが。自分が言う立場に回る気はないのかｗｗｗ　家に家族いますけど、家の軒下に棲んでいるクモさんに、ついつい「おはよー」とか「ただいまー」と話しかけてしまうのは、傍から見ると危ない人ですね……。ついでに、部屋の植物にも言うｗ　べ、別に、寂しいわけでは……；；
それはいいとして、授業中、Ａメニュー（中華）をやっていた料理の方から刺激臭が……。パンとケーキのテーブルが風下になっていたのか、私ら講師を含めて、生徒さんが騒然となってました。咳き込んじゃう！　涙目になっちゃう！　鼻の粘膜がチクチクする！＞＜
どうも、麻婆茄子を作っている時で、豆板醤とか甜麺醤と言っていたような気がするので、唐辛子の何らか（カプサイシンと言えばいいですかね）に、みんなでしてやられたようです。そして、料理の方はそれほどダメージがなかったっぽい……（誰一人として異常を感じた人がいなかったｗ）

パンの方は、生徒さんの捏ねが良かったので、大変順調に進みました。二次発酵が15分で上がったし。発酵器を独占してて、開け閉めがなかったから良かったのかも。
おかげで、開始時間ぴったりに始めて、型焼きパンで合計25分も焼くというのに、終了時間の15分前には焼き上がっていました。驚きの早さ！　木曜の授業も、毎回こんな感じにサクサク進められたらいいのですが、マンツーでもないと、このスピードは出せなさそうですね……。

終わってからアタックを受けにジムに行きたかったのですが、今日は汗をかいたらよろしくないかもしれないと思ったので、道具を持っていきませんでした。変な色の汗が出そうｗ　なので、ジムへお風呂に入りに行くこともなく、真っ直ぐ帰宅。明日から頑張りますおー(｀･ω･´)