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今日の授業は、基礎が終わってるお二人様でしたので、計量のスピードなんかがとても早いです＝3　さすがです。

しかも、250ｇとか捏ねたりしてきているので、160ｇくらいだとあっという間に捏ね上がってしまうのよね……。作業も手早いので、20分以上前に焼き上がってビックリ★　ピザかよ！！なレベルｗ
用事があるからーと急いで帰って行かれましたが、これでも相当早く終わっているのよね……早いわよね……？

型焼きのパンはどうしても時間がかかるので、もうお一人が焼き上がったのは、時間通りな感じです。二次発酵で生地をしっかり持ち上げたかったので、30分くらいかかりました。

2コマ目はなかったので、のんびり後片付けをしてました。どーせヒーリングに出られないしねー（道具を持っていってもないけどネー）
料理の先生が、前の授業が押してしまったけど次の授業に入らなきゃいけなかったので、残っていた洗い物を私が横取りさせていただきました。しかし、すりこぎのゴマが綺麗に取れない……！！ちょお悔しい！！　別の先生に「（他の先生の分まで洗い物するなんて）どうしたんですか？」と言われたりしましたが、それは来月に生まれ変わる！とかいう話をしたせいだと思いますｗｗｗ

ざきんこリニューアルの一環として、来月からタイムテーブルを作成して、生徒さんにお渡しするようにしようと思ってます。別に私の授業を受けてもらいたくて作るわけじゃないので（全てのブレッド生徒よ、パンに愛を★）、スタジオの全ブレッドコースのタイムテーブルにしてみました。ぶっちゃけ、ネットで予約する時にクリックしまくりでめんどいのよね……検索もイマイチだし。
今日のはお試しで作った分だったのでタイムテーブルだけでしたが、裏面にパンのこととか書こうかなーと目論んでいます。閃いただけなので、継続力は二の次ですけども；　飽きっぽいのよね……。人も物も、思ったら一直線でブレないと定評のある私ですが、憑き物が落ちると、瞬時に冷めて戻らないのよね……。

帰ってからパンつく

ＡＢＣの手作りキットをいろいろ買ったので、まずはこれから手を付けました。

ミルクスクエアパン。折り込み作業のあるパンでした。

バターが多いので、生地は結構みっちりした感じでしたが（水はＭＡＸくらいにしてみたけど、やっぱり固め）、焼けばふんわり。
いいやと思ったけど、もう少し焼きを足した方が良かったかなー。

こちらはチャバタ。ＭＩＸ甘納豆入り。
今回は、レシピの材料に従ってみようと、コントレックスを買おうとしたのですが、1.5Ｌもいらないし（20mlくらい必要なだけｗ）、他に硬水が売ってないし困っていましたが、腹をくくってゲロルシュタイナーを購入。硬水だけど、スパークリング★　使う前に、振りまくってガス抜き、という地味な作業を繰り返しましたｗｗｗ

あまり上手くできてる感じはしません；　生地がうまく繋がってないなー。もらい物のスワッソンが水入らないのか、期限切れてるので品質劣化によるものなのか判断しかねます。かなり水は多そうではあるのですが、すぐパサパサになりそう。油脂ゼロだしね……。
ついでにアホなので、焼く前に水を掛けるから霧吹きに水を入れておいたのですが（結構ギリギリに）、クープを入れたら安心して忘れてしまい、そのままオーブンに突っ込んでしまいました；；　しかも、10分くらいして気付いたｗｗｗ　何のために水を入れたのよ……ｗ

よく寝た！と思ったら、久しぶりの睡眠時間6時間越えでしたー。理想睡眠時間は7時間なのですが、ここのところ5時間台ばかりです。
ちょっと前の股関節痛がひどかった時は、「起きた時に足が床に突けないくらい足が痛くなってるから、寝るのが嫌だな……」と思ってましたが、今は「とりあえず早く寝たい（でもなんだか起きてる）」という具合です；

作り損ねていたキットのパンを作りました。

感じ的には、メロンパンと同じです。中に、コーヒークリームorカスタードクリームが入ってます。

上のクッキー生地は、クッキーミックス粉を使うのですが、どうも使い方を間違えたというか、材料を入れる順番を間違えたっぽくて、クッキー生地が固すぎでした。バターの後、卵とミックス粉は同タイミングだったっぽい；
あまりのしんどさに、袋を横から切って開けるという作業すらできないくらい、腕のライフがデッドゾーンでした……。絶対、最初っから自分でクッキー生地を作った方が楽でしたよぅ；

結果。
腕がヘロヘロなので、卵の塗りが雑すぎでした。もうちょっと薄く塗った方が良かったですネ。

昨日の肉まんのタネの余りは、春巻きにしました。

ミニサイズ4個。

食べてみたら、肉汁が凄くて「これは小籠包にしたかった」と、一瞬思ってしまいましたｗ　ＡＢＣの小籠包で、かなり残念な目に遭った悲しい思い出が……。
肉まんのタネなので、味は春巻きではないです。多分、肉が多いから肉汁も多かったのではないでしょうか。

うずまきパンで受けたダメージが、あまりにも大きかったので、今日のパン作りはこれにて終了。午前中が全てうずまきパンで費やされてしまった……。

16時から研修は、話を聞いてるだけだったので、特に何もありませんでしたが、その後から1回目の模擬授業でした。

模擬授業で、「前日の17時までに行うメニューをお知らせします」とメールがずいぶん前に来てたのですが、昨日はメールが来ませんでした。「メニュー何？」とメールしようかと思ったのですが、わからないならわからないで、ぶっつけ本番でもいいやー。イレギュラーの方が経験になりそーだよねっ★と、メールしないで様子を見てました。すみません。

メニューはカマンベールノア。基礎の後半もいいとこなので、それが来るとは思ってなかったです。
作ろうと思って、昨日カマンベールチーズを買ってきた矢先の出来事ですよ……。焼成が250度なので、個人的にはあまり家ではやりたくない（オーブン的な意味で）のですが、たまに作らないとなーと、安売り（？）の値札の誘惑にしてやられましたｗ

始まる前、バックヤードに行った時にいた先生に「模擬授業なんですよ～＾＾；」と話したら、「緊張するんですか？　二次選考の時、楽しそうだったって伝説になってるんですけどｗ」と言われて、ちょっとビックリ。二次選考の筆記テストの成績が、やたらと良かったという話は、総括から聞かされたのですが、まさかそんな話まで……。
それで総括に「二次選考で楽しそうだったって言われたんですけど」と言ったら、「二次だけじゃなくて、一次の時から楽しそうでしたよ？」と思わぬ返され方をｗ　実際には、結構緊張しましたし、楽しそうにしてたつもりはなかったんですが。単に、落ち着きがなかっただけじゃないのか……。

授業は、材料のセッティングからスタートでしたが、メニューの連絡が遅かったこともあって、研修後にドタバタと。発酵器のスイッチを入れ忘れてたとか、あれこれ忘れて後手に回ったりしてダメダメな感じでした。そして、そのダメダメな感じに対して、何とも思ってない自分は真性ダメ人間ですねｗｗｗ緊張はそれほど自覚してなかったのですが、それなりに緊張してたみたいで、ちょっと噛みましたｗ
あまり家で作ってないメニューがポンときたので、材料の準備に追われて頭の中で作業工程の整理ができておらず、上手く回せなかったのは残念でした。自己採点は30点。

結果としては、自分がダメだったと思ったところと、総括が指摘したかったところが大体合致していたので、自覚があるなら次に改善していってくださいねとのことでした。自覚はあっても、修正力は別のスキルだよね……orz
今度のメニューは既に聞かされましたので、ちゃんと組み立てて臨みたいと思います。