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やっとここまで来た……先週の日曜に作りましたよ！

豆乳ビーンズ。所々見える黒いのは、黒豆の甘煮です。

 

仕込み水は調整豆乳+水。
豆乳だけだと、脂肪分で何たら～と言っていました。おそらく、生地がうまく作りづらいとか、そういうことでしょう。未だに、そのへんの生地具合がよくわかりません。脂肪分が多い時に捏ねすぎると、分離するから気をつけてね！というのは、何度か聞いたことがあるのですが……。

どうでもいいけど、動物性の生クリームをフードプロセッサーを使って泡立てたら（生クリームの泡立てもできるＦＰです）、やりすぎてボッソボソになってしまった悲しい思い出。30秒もかからない、瞬殺レベルで出来上がってた……。

この黒豆ですが、最初はあんパンとか作る時みたいに、生地の真ん中に入れて包み込んじゃうんです。
そして、ひたすら丸め直し続ける！（台の上でゴロゴロするやり方では厳しいか？）
すると、上の生地が下になっていくので、黒豆が浮かび上がってくるという……。こんなやり方があるのか！と、勉強になったわ。

しかし、そんなわからないでやってたもんだから、イマイチ均等さに欠けた出具合になってしまった……orz
二次発酵後、見たら黒豆の重さで傾いてたりしましたｗ

 

で、焼く前にアーモンドクリームを載せます。ほんっとに、ここはアーモンドクリームが好きだな！！！！ｗ
味はもちろん違うけど、メロンパン的な具合です。上に甘さがあって、パン生地はあっさり目。メープルアーモンドも、そんな感じだったろうか……そういえば。

これ……普通の豆パンみたいに、生地を甘くしてアーモンドクリームなしでもいいかな……。甘納豆と違って、黒豆だと味しなくなっちゃうかな？

クランベリーチーズ。名前通り、クランベリーとクリームチーズのパンです。
粉は、強力粉＋ライ麦粉＋全粒粉。これだけでも、結構腹持ちがしそうな生地です。食物繊維で、お通じにもよさそう。
最初、捏ねる分には特に問題なかったんだけど、クランベリーを混ぜ込んだ途端に、きゃー！イヤー！何これーーーー！！という具合に、生地が断絶して、めっちゃ捏ねづらくなりました。
丸め直すのも一苦労。今では普通にこなせるようになったけど、この時はカードを使って丸め直す、というのが初めてだったので、上手くできませんでした。ちゃんと成長してるなぁ、自分。

 

クリームチーズを包んで、切り込みを入れてるので、クリームチーズはブロックタイプじゃないと見た目悪いか……。と、ぼんやり思いました。ここで塗るタイプのクリチを使おうとする人はいないだろうけどｗ

 

これは美味しい！と思ったので、また作りたいんだけど、あの捏ねの辛さを思い出すと、作るのを躊躇ってしまう……ｗ

こういう難敵の方が好き！という人もいるみたいですよね。捏ねづらい方がやりがいがあるからでしょうか。それはそれでわかる気もする……。
私は良い子をひたすら捏ね続けるのが好きってタイプなのもあるので、食パンばかり作ってしまうんですねー。成型もないようなものだし（角食なら、成型は丸め直すだけで二次発酵行きの私）
生地に包むやつはいいけど、生地に混ぜ込むのは、やりづらいったら！　クルミパンは手が痛いッ！ｗ

イタリアな感じが続きますが、けしの実と粉チーズの2種類のグリッシーニ。
復習分の方を先にアップしちゃってるけど、気にしない。

 

1時間半くらいでできあがる、クイックメイドなパンでした。ふんわりさせないように、あんまり捏ねないし、一次発酵だけでいい感じだしね。

いつもは教室で食べずに持って帰るのですが、これは数が多かったのもあり（12本）、1本ずつ食べてみました。カリッと感がいい！　でも、ちょっとふわっってのか、もちっとしてる感じのとこもあったｗ　これ、準強力粉で作ったら、もう少しさっくり仕上がったのかなー？
けしの実＆岩塩の方が美味しいと思ったけど、時間経って食べたら粉チーズの方もいい感じだわーと思いました。家での復習には、粉チーズにパプリカパウダー混ぜてます。そして、もっちり食感orz
お酒はあまり飲まないけど、これはビールのお供になるね。カリカリ塩味系は、そういう傾向があるのだろうか（クラッツもそうだし）
……と、ちょっと調べてみたら、塩にはアルコールの分解を促進させる効果があるらしい！　やはり体が求めているのだなぁ。人体の神秘！！

1枚、バジルでかすぎｗ　そして、小さすぎなのもありｗ

白玉粉を入れた、いくらかもっちり系のものです。
生地が厚そうに見えるけど、それは縁だけです。それほどフカフカしているわけではないので、軽く食べられる感じ。

ピザソースはお手製。家で作るには、ピザソースで十分だよね←
トマトピューレ＋アンチョビペースト＋ガーリックパウダー＋オレガノの粉＋ケーパー+オリーブ油
ケーパーって、何かの花の蕾を酢漬けにしたものなんだと。

具材は、ミニトマトとモッツァレラチーズ、焼成した後にバジル。
バジルは火が通ると変色するから、いいだけ冷えてから載せました（もらって帰って、家に帰ってから載せましたよ）
このピザは25cmくらいらしいんだけど（天板に載せきれないので、天板を裏返しにして平面の面積を増やした状態で焼きました）、 家人がニンニクが苦手なので、私が３／４くらい食べましたよ……。

 

講師には、白焼きにして冷蔵庫や冷凍庫で保存しておき、食べたい時に具を載せて焼くってのもいいよ！と教えてもらいました。
カレー載せて、その上にピザ用チーズを大量投下した、チーズカレーピザなんてのはどうですかね……。 ピザ屋のチラシを参考にすると、具材とかベースのソースが書いてあるから、よさげなのが作れそう。
そういえば、珈琲館にある、チーズピザに蜂蜜をかけたものが美味しい！と聞きました。
調べたら、クックパッドなんかにもレシピを載せてる人がいたので、味の想像がつかないけど、結構アリなんでしょうねー。

ハニーシナモンですが……アホなことに、切り口の写メがなーーい！　撮ってなかったぁぁぁorz
砂糖の替わりに、蜂蜜が入ってます。それにココアシナモンが入るから、ハニーシナモンなのですね。
切り口は、ココアシナモンで茶色い渦巻きっぽくなってます。軽く混ぜ捏ねしてマーブルにしたものを伸ばし、ザラメ糖を散らしてから巻いて型に入れてる感じです。昔は嫌だったけど、今はシナモンの香りは好きだぁ。

 

これは薄くスライスして、軽くトーストした上に、アイスクリームを載せて食べるとウマー！と教えてもらいました。アイスはスーパーカップみたいな庶民的なアイスの方が、くどくなくていいそうです★

 

パン作りを始めた頃、合わせトヨ型はナシと思ってました。買うつもりもさらさらなかったし。
しかしいろいろ作っていってるせいか、最近ちょっと欲しくなってますｗ　でも、なかなか安いところないですね……。

やっぱり浅井さんのが一番安いのかなーと思うんだけど、これだけを買うと、送料で損するし。前に、いいだけまとめて買ってしまったので（イングリッシュマフィン型6個、コルネ型6個、発酵かご、キャンバス地など；）、もう買う物がないです……。
にしても、合わせトヨ型もそれなりにするけど、メッシュパン型は更にお高いですよねぇ。ミニキューブ型を何個か買うってのも、結構かかったり。ミニキューブも興味あるような、なかったことにしたいというか……ｗ