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昨日痛くなった脇の痛みは収まらず、捻っても痛くはないけど、咳をしたら痛いです……。咳が一番酷かった時じゃなくて良かったですわ。

そんなに頑張ってやった覚えが本当にないので（いつもと同じ調子）、何か別の原因でもあるんじゃないかと思って、他にやったことを思い出してみました。
……ツイストかなーそれくらいしかないよなーと、ちょっと腕を腰に巻き付けてみました。手が届かない側の捻りの時に、めっちゃ痛い！　こ　れ　か！！
本当に、全体を相当伸ばさないとダメだということが、身に染みてわかりました。
ちなみに、届く側はコンディションが良くないと、手が届いても倒れます。片膝を突いてても倒れます。危ないです。

今日の授業は、いつも私の授業を受けてくれる生徒さんお一人様でしたので、終始和やか。
パン・ド・ミだったので、超捏ねてもらいました。なので、10分早く始めたにも関わらず、焼き上がるのに終了時間ギリギリくらいまでかかってしまいました。でも、大変良いパンができたので、私としては喜ばしい限りです。

そんなに慣れてない人が、初250g捏ねはしんどいと思うんだ。当時、捏ね上がりの早さに定評のあった私でも、時間かかりましたからね……。今回は頑張ってもらいましたけど、人数が多くなると、そういうわけにもいかなくなりそうだなぁ。いやでも、捏ねてるだけだからいいのか。

この時点で、8割で混ぜ込みってのは習ってないから、クルミとかレーズン入れたらいいですよーというアレンジ紹介は、ちょっと厳しいですね。さりげに、次のイタリアンリーフで混ぜ込みをやりますから、そこで学びましょうね★と、宣伝しちゃいますがｗ

パサパサになったら、パングラタンやパンプティングにして再生させるといいですよー。パンプティングは、習ったレンチンカスタードを使えばいいですね★とか、私の頭の中のアレンジ帳は、パン・ド・ミが一番ページを食ってます。シンプルなパンだからアレンジの種類は多々あるけど、コースの中盤という中途半端なところだから、「この方法は習ってない」という縛りも多い……。最近は、ホームベーカリー用の食パンミックスを手ごねしたら、いろんな味のパンできていいですよ＾＾とまで言ってますがｗ

昨日あたりから、ちょっと考えてしまったのですが、私って……今月の大半をカゼ引き状態で過ごしていたのではなかろうか。
ざっとここの記事をさらってみたら、どうやら8日からノンストップでカゼ引いてるっぽいです；　大体良くなってるからいいけど、でもやっぱりこの長期戦は自分の免疫力のなさが起因しているので、ちょっと凹みます。実はインフルエンザにかかっていたのではないか疑惑も浮上しているのですが（あまり熱が出ないらしいとか何とか）、原因は睡眠不足か……そうか……。

鼻水で鼻づまりなカゼをあまりひかないので、上手く鼻がかめません……。人前でやったらいけないレベルｗ　テュッシュは大量に消費しちゃうし、みんなどうやって上手くやってるんだ……。

という具合に、咳も出ていますが、鼻にも移行してきました。でも、良くなってきてる気がするよ！　火曜の授業では、途中で声が嗄れましたが、今日はそういうこともなく進めることができました。

今日も、初めてさんが1名様。
……だけだと思ってのんきに構えていたところ、ビックリ！　2月からシフトに入る講師の先生が授業の見学に……ッ！！
みんなの授業を見ているそうです……。それはいいのですが、どうも順番的に最後の方になっていたようで、未だに授業の進め方を模索中の新人の授業をベテラン陣の後に見たら、ダメっぷりが浮き彫りになるじゃないですか……がっくり

そんな衝撃のスタートでしたが、授業が始まったらそれどころじゃないので、見られていることを忘れてましたｗ

私は、結構教え方が我流なので、あまり参考にならないというか、逆に邪魔になるんじゃないかと思うんですよね……；
「ベタベタして捏ねづらかったら、最初は両手をネコさんの手にしてぐちゃぐちゃやるといいですよー」とか、「卵焼きを焼いたら端の方がカリカリしますよね。卵を厚く塗ると、生地の上でその現象が起こるので、できるだけ薄く塗りましょうねー」とか。
こんな言い方でも、生徒さんは理解してくれますが、もっとまともな言い方はないのだろうか……。ボキャブラリーが貧困だから、全然思いつかないorz

今日の生徒さんはやる気に満ちていて、たくさん質問してくれたので、ついつい話し込んでしまいました。
よくある質問は「家に発酵器がないけど、どうすればいいですか？」ですね……。マニュアルにあるように、オーブンの発酵機能とか湯煎のことなんかをお伝えしていますが、「8度くらいまでなら絶対発酵するから、室温でも大丈夫ですよ（時間はかかるけどね！）」というのが、私の締めの言葉ｗ

ともあれ、今日も綺麗な良いパンができて良かったです。生徒さんも「レシピの写真と同じにできて嬉しいですー」と喜んでいたので、私も嬉しいです。私の力じゃなくて、生徒さんの力で作ったのだよー。
長らく結果の見えない仕事をしているので、こうして結果が見えるのは、反省することもあるけど、嬉しいことも多いです。生徒さんに「ありがとうございましたー」と言われたら、「こちらこそありがとうございました」と、つい返してしまいますｗ