2011・秋/ツナと里芋のホワイトグラタン

外見だけではイマイチ感漂いまくってるパンでございますw

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中には、パンの名前の通りに、ツナとレンチンした里芋と、ホワイトソースです。
味付けは、塩と黒こしょう。上に載ってるのは、とろけるチーズでしたか(聞くな)

フィリングは味濃い方が旨い!ということが、よくわかりました……。
薄味に作ってしまって、若干イマイチな出来でしたわ;;家族にも、イマイチという感想をorz
私はとじ目をちゃんと閉じるのが苦手なのですが、今回はきちんと閉じていたので、下から漏れ漏れとかいうことはありませんでした^^
これ、普通に里芋をマカロニに替えて作って、ツナグラタンパンの方が良さそうだなぁ。カレーとかビーフシチュー入れても美味しそうです。

2011・秋/ハロウィンかぼちゃのモンブランケーキ

今更ハロウィンかよとか突っ込んじゃイヤw過去の作品を蔵出し中なんですもの★

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顔の生地は、下のパウンド生地をくり抜いた物です。穴の部分にクリームチーズで作るクリームを詰め詰め。まさか、クリームチーズを使った物を入れるとは思ってなかったですよ。外観ではわからない上に、紹介文にすら載ってないというw

 

 顔作るのに、かぼちゃの皮を切るのが大変。普通サイズの包丁でやらないとダメだからw 慣れるまでに時間かかったわ……;;

 モンブランは1本のクリームをにょろにょろし続けるのかと思っていた、ケーキ初心者wまとめて出せる口金があるんだね。

 それはいいんだけど、絞ってる間に手の熱でかぼちゃクリームがだれてキター! 出したクリームの境目がなくなりつつある……orz
でも、先生は「あぁ……」というくらいで、助けてはくれませんでしたw(ちょっと冷蔵庫で冷やしてくれてもいいやんかー><)

 にしても、マロンパウンドケーキの時もそうだったけど、ラム酒の香りが結構するのよねー(好きだけど)。ついでに、料理コースのデザートでも、結構ラム酒投下する時あるね。

2011・秋/ダブル☆小豆

個人的には、シーズンブレッド6種の中で1番好きなパンです。

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お粉は、強力粉の他にアーモンドプードルもちょっと入ってます。
で、砂糖の替わりに粒あん(市販の)を使用。それに加えて、中にもあんこが入ってるので、ダブルな小豆というわけですね(^ω^)
表面は、アーモンドダイスと粉糖。成型はイングリッシュマフィン用と思しきセルクル型。

焼いたら何ともないんだけど、作ってる間は手がやけに潤ってましたwあんこのせいなんでしょうか。強力粉160gに対してバター40gの丸パンを作ったことあるけど、それでもこんな風にならなかったしなぁ。
中に入れるあんこをレンチンして水分飛ばすという技を、今まで使ったことがなかったので(いつもあんパン作る時なんかは、そのまま詰めてた)、ちょっと新鮮でした。確かに、水分多いと生焼けになる可能性があるよね……焼き時間のアレとか何とかで。

井村屋の回し者なのかw、「試行錯誤の結果、餡は井村屋のがベストなので、使う時はできるだけ井村屋のにしてくださいね」と先生に言われましたが、レンチンして水分飛ばすなら、あんまり意味なくない?w
なかなか井村屋のは売ってないので、家で作った時にはサザエの餡を使用しましたです。それはまた別の機会にアップします。

2011・秋/かぼちゃ♪レーズン

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小さなパウンド型で焼いたパンです。
かぼちゃパウダー入りのお粉で、レーズンを巻き込んで作りました。
まだ手ごねに不慣れな頃だったので、一番簡単そうなやつから受けてみた次第です。実際に簡単だったわけだw
教室でのパンの授業は初めてだったのもあり、「一次発酵は25分で」とか言われても、全然見てなかった;(発酵器のタイマーが、そう設定されると思っていた)みんなバラバラなスピードで作って、発酵器に入れてるんだよねぇ。
焼き上がった時に、型から外したところを見た生徒さん達(パン以外の人も)に、「きれーい!」とか是絶賛されました。うん、型に入れたから綺麗だよねw

2011・秋/マロンとアーモンドのプチパウンド

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偶然、テーブルについた生徒のメニューが全員同じでした。先生、楽で良かったね^^

趣味でパン作りをしている私にとって、薄力粉ってのは、混ぜることに対して、ヒジョーに警戒してしまいます。混ぜすぎたら、グルテンがでしゃばってきてガッチガチのケーキできちゃうしね;;

というのもあり、ケーキのレッスンは初めてというのもあり、めちゃくちゃまごついてしまい、先生がほとんどかかりっきりみたいな状態に陥っていましたorzごみんなさい……;;;

空調で金粉が飛び回る中、何とか完成しましたです。
美味しかったので、家でも作りたいところだけど、アーモンドプラリネだとか渋皮煮だとか、高くて買う気が失せるわ……。前者は自分で作れるようだけどさー