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太ももがビリビリする……＞＜
どうしてビリビリなんだかわかりませんが（コンバットが原因なのはわかるけど、違う痛み方じゃないのかー！）、先週のしんどさに比べれば大丈夫です。どうせ、昨日のコンバットをやり直しても、絶対同じ結果になることは目に見えているｗｗｗ

今日は、授業の前にびっくりドンキーにパフェを食べに行ったのですが（急に思い立った）、昔のメリゴが良かったよぅ。欲しいところと欲しいところが分割されてしまって、しょんぼりです。
ソフトクリームが食べたかったので、純なパフェってのを注文しましたが……次からはアフォガードにするか……。フルーツソースの味が予想外な甘さで、時代の移り変わりを感じましたorz　なんかね、クッキーとかいろんな物を口が受け付けなくなっとる(´д｀;)

のんびりしていたら、スタジオで計量準備を始める時点で、授業30分前に。用意する材料は４点くらいですが、ドライフルーツを切るのに時間がかかるので（勿論トロいから）、凄い急いでやりました=3
ざきんこスケールで切ったらダメなのは理解したので、いつもより小さめです。どのくらい小さいかって、ざきんこスケールだと5~6分割くらいのところを7～9分割……って、今までどんなサイズだったのよ！！！ｗｗｗ

授業はお一人様だったので、捏ねの時にベタついて苦労しましたが（小さじの一杯分が、こんもりし過ぎて多かった模様）、基本的にまったりです。

そこでの話ですが、「選択肢の前に立った時に、自分がこれが最善だと思うものを選べば、絶対にいいものが待っているから自分を信じろ！」ということを、生徒さんが進路で悩んでいた時に親友に言われたそうです。
その言葉に、もの凄く感動してその時のシチュエーションを全て覚えているけど、言った親友さんは「そんなこと言ったっけ？」と覚えてないそうでした。こういうのって、そういうもんだよねｗ

私は、０か１しかないタイプなので、「迷ったらやらない。やると決めたら後悔しない」で、大体やってる感じですｗ　納得してやってたら、たとえ失敗しても自己責任なので後悔はしませんが、気持ちが固まってないのに見切り発車でしくじった時は、後悔しまくりですもの；；　なんていうか……年を取ってくると、慎重になるというのか、守りに入るというのか、とにかく勢いはなくなりますね；；　そもそも「当たって砕けたら、誰が回収してくれるん？」な考えだから、あんまり年は関係ないのか……。

明日の授業は予約がキャンセルになったので、あと数時間ありますけども、閉講な感じ。今月の閉講率が半端ねーです……この閉講の多さは、今までで一番です。来月からはキャンペーンがあるから、予約入るかなー。あまり期待のできない状態ですけども、０－４－１－３とかいうアップダウンの激しい人数で授業があると、テンポ掴めなくてテンパリ率がアップするから、それは勘弁してー＞＜

全く気をつけようという気がないので、予想通りに昨日のコンバット効果で背中が筋肉痛です。アイタタタ；

今日の授業は、初級４名様。知らない人ばっかりで緊張するわ……。

普段なら、授業開始時間前に早く来た人から順に説明をして、開始と同時に計量していってもらうのですが、皆さん同時に来られました。そして、揃ったら開始時間ピッタリ。ある意味、素晴らしい。

偶然にして、今日の生徒さん達は同い年の平成ヤングでした。若いってイイネ！
ここのところ、５~10年くらい遅く生まれたかったと思うことがたまにありますが、今の出会い全てがなかったものになるのは、それはそれで嫌なので、やっぱり今のままでいいやで終了。
人間関係で好意だけ向けられて人生を邁進しているわけではないし、時々病みたくもなりますが（まったくだよｗ）、忘れっぽいから記憶がどんどん上書き保存になってきててヤヴァいです；　大切なことくらいは名前を付けて保存にしたいわよね……。
とりあえず、今月のキャンセル分を含む授業のメニューが何かは覚えていても、2日前の夕飯のメニューは思い出せない（キリッ

授業の方は、一次発酵中に作業のあるメニューがほとんどなかったので助かりましたが、捏ねのタイミングが結構慌ただしくて（捏ね方を教えている時に、違う生徒さんの混ぜ込みタイミングになったり）、やっぱりテンパリのざきんこでした。リッチ系とリーン系と色付きが混在してると、生地を触る度に手を洗いに行かなきゃいけないのよね；
でも、色つきだけを考えたら「白（何もなし）」「茶（ココアorコーヒー）」「赤（トマト）」「緑（抹茶）」「紫（ブルーベリー）」の5人が同席する可能性もあるんだよねｗ　なんというカラフルっぷり。目印不要★

授業のスピードとしては、大体終了時間でできた感じです。が、私は……タイマーを一人ずつに持たせてあげたくなりました……。順番がなんかおかしい。あれ？まだじゃない？とか、きっとオーバーしてるな、とか。多分、タイマーを使っていたら、もう少し早くできたような気がします。
全員がスタジオを出たのは、終了時間から10分後くらいでしたが、やっぱり私が情熱を注ぐパンは出来上がるのが早いなぁ。

今週は火木にちゃんと予約が入ってますが、来週は今のところ予約が入ってないので、1週間お休み再び！になるのではなかろうか……。水曜日に来られないようなことを言って、ジムでコーチにマンツーを頼んでしまった私は、一体どうしたらいいですかｗ
まぁ、授業のことは関係なくお願いしたいと思ってたし、やって良かったとも思ってるので、いいきっかけだったと思えばいいのか……。でも、やっぱり小っ恥ずかしいわｗｗｗ

マスターのパン勉でした。
示し合わせたように、私と素敵先生はマスク姿で登場ｗ　素敵先生やトレーナーの先生は、明日の朝早くに東京に旅立たねばならぬのに……金曜日の授業でも生きててねっ＞＜

手前がパン・オ・セーグル。平たく言えば、ライ麦パン。
奥がカレーパン＆ドーナツ。
右のがパン・オ・セーグルと一緒に作る、フルーツコンポート。

全体的にぬるーい感じに勉強会が進んでいたので、私と素敵先生のボケボケっぷりが開花！ｗ
素敵先生は、薬を飲んだせいで、ちょっとぼーっとしていると言っていましたが、私はいつも通りにボケているだけです（キリッ

カレーパンを揚げていたら、1個が中の空気が膨張してポンポンに。おかげで、浮き袋のようになってしまって、ひっくり返りても戻ってしまい、アイヤー！になりましたｗ　こういう時は、ひっくり返して押さえておけばいいのね……。
そのくるりんぱと格闘していたあまりに、他のが若干事件性を帯びた焼き色（揚げ色？）になってしまったですｗｗｗ　まだ全然大丈夫な方でしたけども。

カレーパン1個半、ドーナツもそのくらい、ライ麦パンは半分くらい、フルーツコンポートは大半という具合に、私が大体引き受けて力いっぱい食べました。これらのパンが、私の血となり脂肪となるわけですね。肉にはならんな……糖質だもの。
家に帰ってから、更に夕食を食べても平気でしたが、恐ろしいと思ったので、やめておきました。マイタケご飯だったから、ちょっと食べてしまったですが……。

家に帰ったら、先日に注文していたパン材料が届いていました。
スペルト小麦キタワァ！！　週末に使ってみるよー！　楽しみ＾＾

朝起きた時に6度8分だったり、腰とか節々が痛くなったりと、あまり調子が良くありませんが、ピークは越えたようなので、夕方くらいから楽になってきました。そんな夕方にお医者にかかって薬出してもらったけど、飲まなくても良さそうよ？

今週は、なにげに予定が目白押しです★　水曜はパン勉、木曜は授業で4人、金曜はジムのマンツー。木曜は、本職もビッグウエーブがやってくるらしいので、そこまでには体調も良くなっておかないと困るワー。しかも、私の授業しかない日に予約なんて入らないだろーと思っていたのに、4人も入ってるんですものね……驚きです。皆さんのことは、よく知っていますな生徒さん揃いなので、授業的には安心なのですが、バランスに間に合うかなー。

今日の授業はマスターのメニューでした。
先週は予約が入らずに閉講になったので、今日が私のマスターデビューでした。だから、マンツーで良かった……。

湯種という小麦粉を熱湯で捏ねて糊化させた物を生地に混ぜ込むのですが、それを私の方で準備しなければなりません。一応、15分以上室温放置ということになっていますけども、これは時間が経てば経つだけ美味しくなるのだよ……。1日冷蔵庫で寝かしたりするのだよ……。
なので、少しでも長く時間を取っておきたい！！と思い、1時間前くらいに着いて、真っ先に準備しました。他にやるようなことがないから、その後は相当暇でしたｗ

今までマスターの授業に立ったことがないわけで、「ブレッドマスター担当のざきんこです」というところが噛み噛みでしたｗｗｗ　いつもは「ブレッド基礎担当のざきんこです」なので、基礎をマスターを差し替えるだけだって言うのに、「ブレッド」の時点で噛んだｗｗｗ　自分の名前も噛みかかってたｗｗｗ　授業が始まる前から不安になりますよねｗ

最初に酵母の戻しをやらねば！！という意識が強すぎて、最初の説明はいつもと同じでいいのに、酵母から先に進めそうになりました；　酵母と一緒に仕込み水の計量が必要だと気づき、そこでようやく、普通に計量の確認をしていけばよいのだ（計量は、酵母と仕込み水を先にするだけでいい）とわかってきました。大丈夫か私（だいじょばないな……；）

計量が終わってしまえば、後はいつも通りの授業ですので、特に問題もなく進むことがで来ました。
私がいつもパンを作ってるから、実践の方が好きに見られそうですが、若干理系の血が混ざっているので、理論とかそういうのを学ぶのが好きなのよね……。おかげで、キタノカオリが叩きに弱いから、捏ねる時に叩きは入れないと教わったけど、どうして叩きに弱いのかという理由がわからなくて納得ができん。ネットで調べても、書いてるとこないし。そして、そんな納得のいかない物を生徒さんに教えたくないわ。生徒さんになんで？と言われて答えられないようでは問題があるですよ。

とりあえず、私が知り得た情報は全部生徒さんにお伝えしておきました。
キタノカオリは横山製粉、キタノカオリ100（キタノカオリロング）は江別製粉、穂香は木田製粉、って、みんな同じキタノカオリ100％だけど、製粉所によって商品名が違うよ！とか。
白神こだま酵母の「こだま」は、多分発見した工学博士の小玉健吉さんから来てると思うよ！とか。
捏ねている生地の状態には段階があって～とか。
しょーもないことから、真面目なことまで、昨日調べてメモっておきました……。清書する力はなかったので、殴り書きのままです；；

力いっぱい教えたので、また授業お願いしますねーとおっしゃってくださいました。ありがたいことです。
今月は、マスターの授業はないので、再び基礎でテンパりまくりに戻りますが、あまりの予約の入らなさに、来週から普通にジムに行けそうなんだけど……と思えてきました……。