金曜にジムでやるレッスンを寄せたので、今日はジムをお休み。そして、当初の目的通りにデニッシュを作りました。
洋ナシとあんずは、白桃と黄桃に。ラズベリーは買わなかったので、ブルーベリーだけを載せました。
生地を冷蔵庫に入れる時に使う袋がなくて、ラップでくるんだりしたのが良くなかったのか（バットには入れたけど）、冷蔵庫が冷えなさすぎなのか、冷蔵庫で冷やして取り出したら、底がぬるい……全然冷えてないよ(´д｀;) 最後は冷凍庫に入れたけど（残り5分で冷蔵庫に移した）、やっぱり全然冷えてないよ；；
なので、めん棒は掛けやすいんだけど（生地が柔いから）、気付けば生地が破れてたりしてました； 斜めにめん棒を掛けてしまったせいなんですけど、打ち粉を半端なく振ってやっていたので、それほど捏ね台にくっ付かずに済みました。
レシピを時々確認しながらやっていましたが、大体9時45分くらいから作り始めて、焼き上がりが13時くらいでした。
そこから粗熱取れるまで待って、カスタードクリーム載せたりなんだりしてたら、やっぱり4時間コースよね……；； 急いでないから、焼き上がった後はのんびりしてましたけど、完成したら14時過ぎてました……ｗｗｗ
しかも、レシピを適当にしか見てなくて、あんずジャムをフルーツに塗るべきところを生地に塗ってしまったｗ 卵塗ってるから十分ですよｗ オーブンが高熱でレンジを使えないから、ジャムが煮詰まってるわけでもなく、このへんは適当でした。だけど、粉糖は振るｗ（でもセルフィーユはないｗ）
生徒さん達の作業を、鬼のように急かさないと、いつ終わるかわからんなぁ。2月のクロワッサンよりもスピードアップさせないと、生徒さんには申し訳ないけど明日になっちゃうよｗ
デニッシュが出来上がって、ちょっと休んでから作ると言いつつ、ものの10分くらいで作り始めましたｗ
今月のマスターでシフト登録はされてたけど、開講依頼で基礎に変更されたので今月も教えられないダッチブレッド。割れ具合が模様に見えるので、タイガーブレッドとも言います。いつも思うけど、トラって縦じまじゃないの？ 結構適当にやった割には、そこそこ割れて良かったわ。
レッドチェダーチーズとフライドオニオンが入ってます。外は上新粉を使った上掛けの力でカリカリ、中はふわっ（もちっか？）なパンです。明日からのお昼だけど、別段食べたいと思って作ったわけでもなかったんだよね……。本当は、チープなフォカッチャ（＝フライドオニオンのチープなしょっぱさが絶品なポテトフォカッチャ）を作りたいなーと思ってたのに、どうしてこうなったｗ
これで今日のパンつくは終了。夜は、来月のシフト表作りとブレッド通信を作りました。ブレッド通信は来月号なので、まだ配布はしない。
ABCの予約画面がリニューアルされて、もの凄く確認しづらい仕様になってしまいました；； 昨日のうちに、1ヵ月分書き出して（そして肩を痛くするorz）、それをエクセルで表に打っていきました。地味に大変よ……。
