カテゴリー: お仕事

昨日よりは血圧は上がったけど、やっぱり低め。立ちくらみはそんなになかったけど、座ってておもむろに立って歩き出したら、ふーっと眠くなる……。

夏って、暑くて血管が拡張するから、血圧が低くなりやすいそうです。その影響をモロに受けてる気がしないでもないですね……。
でも、朝起きた時は低血圧の人の典型例みたいなことはなくて、起きるとなったらサクッと起きて、元気にモリモリ朝食食べてるんだよー。そして、職場に着いたら臓器が活発に動き出すらしい……胃とか血液とか大浄化！！ｗ　胃と背中が痛いお＞＜　トイレ通い過ぎだお＞＜

 

今日の授業は、リッシュでお一人様。私の授業に付いてくれてる常連さんでした。
元気なんだけど、やっぱりなんかズレてる感じなのよね……orz

仕込み水がトマトジュースだったので、講師準備になるから量っておいたんだけど、どうも量が多かったようで、生地が結構ベタついてしまって、捏ねが大変そうでした。水が多い方がもちっとなって美味しいんだけど、作業の効率を考えたら、授業ではNGだろうなぁ；；　捏ねのおさらいしましょうと、叩き、擦り、V字を混ぜ合わせながら捏ねてもらいました。まとまったら、良い生地になりました。

今日の生徒さんは、基礎の時から私の授業だけ受講される方で、私も元気をもらえる方だし、受けてくれるのはとても嬉しいのですが、ちょっと申し訳ない気分……。あまり上手く教えられるわけでもないし、対応がソフトってわけでもないし、私で大丈夫なのかなぁと思ってしまいます。元気もらってばかりで、何もあげられないわ；；
来月の予約もしてくれたので、つ、次こそは……ッ！！　……って、毎回思ってんだよねぇｗ

 

 

今日の夢は、あんまり覚えてないんだけど、欠片がひとつに集まる、というものでした。そんなにたくさんの欠片にはなってなかったけど、鉱石だったように思います。それが合わさって、球体になったって感じ。
同じ物かわからないけど、縦に真っ二つに割るというのもありました。ストーリーを全然覚えてないのは、きっとトイレに目が覚めたからDA★

 

今日の授業は基礎で3名様と思ったら、当日予約で4人になっていました；；　まるっと2週間授業がなかったのに、いきなりこの人数かい！って気になりましたが、立ちくらみとか低血圧とかで元気出ないだけで、ダメそう＞＜という気持ちにはなりませんでした。

当日予約の生徒さんのメニューは、私がまだレシピをL版にプリントしてないパンだったのですが、講師用レシピ（エリア勉強会の時ので、いろいろ書き込んであるヤツ）は持って来てるから大丈……あれっ、ない！？　発酵器のとこに置いてたんだけど……。
どうやら素敵先生のレシピファイルが残っていたので、素敵先生が間違って私のファイル持って帰っちゃったっぽいです；； 素敵先生の生徒用レシピ（これも私が印刷してあげたから、使ってもきっと無問題）を使うことにしました。前のレシピと大差なかったから、材料さえわかればどうにかなるもので良かったです。
昨日、急いで作ったブレッド通信も中に入れてたんだけど、これはどうしようもない……。明日から配布だわよ。
新たに参入した生徒さんは、久しぶりな生徒さんでした。顔を見た時に、怒ってる？と思って怯んでしまったのですが、名前ですぐに気付いて、「凄いお久しぶりねー！」と、持ち直すことができたわｗ

1人はドリーマーさん、1人は基礎が終わってサービスチケットの方、そして中級2人、という構成でしたが、サクサク進めるのと、めっちゃ時間のかかるのと、ハプニングありーのとで（スタートが押されてなくてオーブンが予熱前で止まっていたとか、ラップ剥がしてｰ！とか）、半分大丈夫で半分切腹モノな授業となりました。
一次発酵中の作業なんかが多い上級メニューの嵐だったら終わってたわ；；　今日のメニューで救われたところもあったと思います。良いリハビリになったような気も。

講師が作って2時間のパンは、基礎終わってる生徒さんですら押すわよ……。しかも焼き時間が25分もあるんですもの……。せめてこの生徒さんだけ早く来てくれなかろうか……と思っちゃったくらいです。そして、先にやっていってもらう強引な技ｗ
そんな感じだったので、片付けが終わって帰ったのも、随分と遅くなってしまいました。いつもなら、夕飯食べながら見てる森泉のコーナー（ボンビーガールの）が、家に着いた時には終わってたわ；；

 

 

今日は講師会議があったので、午後から有休を取りました。
講師会議の中で、体験レッスンのメニューを作ってみましょうというのがあって、7、8月の白桃とオレンジのサマーシフォンのクリーム類の盛りつけと、冷たいマルゲリータパスタ＆プチフォカッチャのプチフォカッチャを作ることになりました。その後に試食。

フォカッチャの生地にブレッド講師のメンツは触りませんでした。その道の巨匠ということで、料理やケーキの先生に口で教えるだけ（みんな触る気になってなかったｗ）に留まり、ケーキの盛りつけの方をやってました。ブレッド講師の中で、一番影の薄い私が指示出しをすることになっていたのは、他の先生らに無言の圧りょ……ゴホゴホ

生地を3等分に乱切りするところで、レシピを読み上げた後に「乱切りなら料理の先生だから得意だよね」と何気なく言ったら、「さりげないプレッシャー」「料理との確執」「何かありました？」とか言われてしまった……ｗ　別に、「乱切り」なんて生徒さんに教えまくってるし問題ないよね、という意味くらいだったんだけど、何かあるように取れる発言だったかｗｗｗ

 

その後、終わってから授業までには時間があったので、一度家に帰りました。昨日の夜に仕込んだ生地でブールを作ったんだけど、写真撮ったつもりで撮ってなかったわ；；　1個140gで分割したけど、結構大きかった……。こげパンなフォカッチャは120gくらいだったけど、割と小サイズだったのはライ麦とかで重量感あるんだなぁ。でも、20gって結構なものかー。

 

授業はリッシュで3名様。いつメンだったので、終始和やか。
先週にも作ったメニューだったのに、混ぜ込みに使う材料を出し忘れてたせいで捏ね上げてもらってしまった；；　言われて気付いて、そこから混ぜ込んでもらいました。ただでさえ固い生地なのに申し訳ないm(_ _)m

 

　明日は基礎でスタート＆ラストパンで2名様。新基礎の初授業です。人数が少ないものあって、前基礎の初授業はドッキドキでしたけど、今回はそうでもないです。一次発酵中に作業ないしねｗ

　作業はないけど、ラストパンは混ぜ込みの種類の酷さが半端ないです。計量準備が大変よ；；　まったくもって5種類も入れる理由がわからないｗｗｗ　ってか、ヘーゼルナッツは癖が結構あるから、チョコとセットになっているのなら大丈夫だけど、それだけ食べたりすると私はしんどい；；　私だったら、ブルーベリー、レーズン、クランベリー、あんず、くるみかアーモンド、あたりにしておくわ。

 

 

今日がパンの現基礎メニューは最終日です。その、基礎最後の授業を私が引き受けることになりました。シフトのせいだけどｗ

スタジオに行ったら、素敵先生が授業を終えたくらいでした。
もそもそと準備をしていたら、終わった先生に、「大丈夫？　具合悪そう」と言われてしまったので、「大丈夫」と答えたのですが、「大丈夫じゃなさそうだけど……」と返されてしまいました。そんなにひどかったのか……；；　師匠が昨日で終わりだったと話したら納得してくれましたが、落ち込みすぎだとも言われました。

終わったから凹んでるというよりも、師匠、食べてくれたかな……。美味しいって思ってくれたかな……。いらないからって人にあげちゃったかな、気持ち悪いって捨てちゃったかな……ってずっと考えてて、そのたびに (´；ω；｀)ってなるし、不安で不安でたまらないです。また、なかったことにされちゃうのかな……。

上のサクサクは今日までだろうし、明日くらいで美味しく食べられる限界（それからは生地がパサついてくる）だと思うの。食べるつもりだったけど、忘れてて週末に発掘したとかでも全然構わないんだけど（食べる気になってくれたら、もうそれでいい）、それは多分カビてるよね……ｗ

そんな感じだったので、授業はMAXだというのに準備がろくにできなくて（「何準備したらいい？」と聞かれて、「自分が何してるかすらわからない」と答えたくらい）、先生に7、8割くらい準備してもらってしまいました；；

 

で、授業ですが、1人が無断欠席になってしまい、4人授業になりました。初級のレンチンカスタードの生徒さんだったので、こんな事言ったら悪いけど、ちょっと助かりましたm(_ _)m

先週は恐ろしいメニューのラインナップでしたが、メニューが進んでたりキャンセルがあったりで、鍋炊きカスタードは1人、一次発酵中に作業有りが1人、ナシが2人という、何とかなるメニュー達になりました。パンの神様が、パンで悩んで授業が怪しくなってる私を気の毒に思ったに違いない。

授業は多分何とかなりました。来た順に計量してもらったので、時間もいくらか早く終わることもできました。……今気付いたけど、全員揃ってから挨拶しますね～って言ってたけど、1人が無断欠席になっちゃって、挨拶すっ飛ばしたままだったわ；；　慣れないことをする物ではなかったわ……。

ラストパンの生徒さんだけ、ちょっと生地がベタついてしまって扱いにくくなってしまったのが、私としては心残り。申し訳ないことをしてしまった感じです。仕込み水の量を減らした方が良かったか……。