投稿者: zakinko

朝から体がだるくてやる気が出ないです＞＜
札幌に買い物に行きたかったですが、授業をやらねばならんのか……とまで思ってしまう具合だったので、そこらへんみんな断念。

せっかくの休みなので、頑張ってパンつく。

来月のマスターメニューのチャバタ。
水分が多いからダレるのは仕方ないけど、高さが欲しい個人的感想。一次発酵を長めにとって、二次発酵を短めに取ればいいだろうか。

ちなみに、私が自分用に作ってるチャバタは、二次発酵はほとんど取ってないです。オーブンの予熱にかかる時間くらい。だから生地が割れるんだよねぇ。

 

リッシュの生クリームブレッド。
冷蔵庫に賞味期限が切れた生クリームが入っていたので、作る気がなかったけど作ることに。植物性の生クリームだから、きっと味はあっさりしているかと思います。

先月に500g捏ねても平気だったのに、たかだか230gだったかで捏ねるのがしんどい；；　私、パン生地を捏ねられなくなったんじゃないのか……。

 

石臼挽き強力粉100%で、水を78％にして作ってみた、くるみ入りチャバタ。クラストを柔らかくするのを目指したので、焼き色が薄いです。焼き色が薄いと、どうも生焼けそうに見えるよね……。売ってるやつは、薄くてもそんな感じに見えないのは、表面の綺麗さによるものだろうか。

長方形を目指して作ってみたけど、やっぱり楕円になりました；
まだ食べてないのでわからんけど、香りはかなり強いです。明日のお昼に食べますが、どんなもんかなー。

 

作業が遅くて授業に間に合わなかったらマズいので、かなり早くスタジオ入り。準備の大半が終わった頃に、授業1時間前でしたｗ　私の前の授業の先生に「（来るの）早くないですか？」と言われてしまいましたｗ

今日の授業は2名様。
授業では、講師モードに入ったので体は大丈夫でしたが、やっぱり調子が良くなくて、言葉が上手く出てこない；；　噛みまくるしorz　内心「やっぱりこうなるんだよな」と思いながら、授業をやっていました。
後半は波に乗れて大丈夫になりましたが、最初の方が説明することが多いから、ちゃんと喋れないのはキツい……。

そして、久しぶりにやるメニューだったせいで、始まる前から心配してたら、案の定間違えたorz　ラム酒入れるの忘れて、絞り袋に詰めさせてしまったよ……。
作った後に、最初から説明していって、「一次発酵中にシロップとマロンク……ラム酒忘れた……orz　入れましょう＞＜」と、私が袋から出して、ラム酒を混ぜてから袋に詰め直してもらいました。不幸中の幸い（？）か、袋の中で綺麗にならしてないで団子になったまま入ってたので、出しやすかったです＾＾；　袋から出してる最中、「ラム酒はサトウキビからできてるんですよ」とか話して、ちょっと場を繋いでみましたｗ

授業自体は、結構ハイペースに進んでいたので、間違えちゃったパンも焼き上がったのは終了時間の20分くらい前でした。まぁ、これはこの後に作業が長々とあるから、このくらい早く終わってちょうどいいのかもしれないです。
もう1つのメニューは型焼きパンだったですが、これも早くにできて良かったです。私の生ブレは二次発酵を早く見切りを付けてしまって角が丸かったので、同じことにならないかと不安でしたが、ちゃんとできて良かったわ……。本当に、見えない恐怖との戦いなのよねｗ

 

明日は初級3名様でドギマギしてましたが、それよりも来週の火曜の準備が間に合うのか心配になってきた……；；　ミルクティを煮出さねばならない人がいて、今のところ、1つの鍋で作れる人数だけど、トロいから本当に心配。そして、増えたらアウトだ；；