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あんまり頑張れませんでした。

今日は授業のある日でしたが、2コマ目がキャンセルが入って閉講になったので、朝イチ授業だけとなりました。終わるのが18時過ぎになるようなデニッシュを、お盆休み明け前日に頑張れる気にはなれないわよねｗ

手首はグルグル巻きにはせずに湿布を貼って赴きましたが、着いて早々に剥がしてしまいました。手を洗ったら水浸しよ；；　痛いことは痛いけど、まぁ何とか。
昨日作った塩パンは、先日、私が絡んだ料理の先生と、前に私に告ったSSさんにあげました。SSさん、めっちゃ喜んでくれた上に、顔が赤くなっちゃっててかわいかったですｗ　そういうかわいさが私にはないｗｗｗ

 

授業は基礎で4名様。
一次発酵中の作業が複雑なメニューがお行儀の良い生徒さんだと、私はもう無理よ……。これは絶対に、私のやり方を変えなければダメだ；；

初めましての生徒さんがいたのですが、テンポが全然合わなくて、本当に申し訳ない感じでした；；　初級でしたが、一人でしっかりできる方だったので、変に私が口出ししない方が良かったのかもしれん……。イマイチ講師モードになってなくて、上手く波に乗れずにワタワタしていたから、ノイズ化してたかも；

時間内に終わらせたかったですけど、最後に焼き上がった生徒さんは、時間が押してしまいました……。作業が多いのもあったけど、捏ねに時間をかけさせ過ぎてしまったのが敗因だわ；

その後、片付けて昼過ぎからの先生にバトンタッチでした。

 

帰ってから、カーテンの洗濯をしつつ桃のコンポートを作って、夜に桃の続き。

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クックパッドにあった、桃のコンポートを使ったデザート。

下の方の白いのがパンナコッタ。その上に桃のコンポートを載せて、コンポート液のゼリーで埋めました。
前にも1度作ったことがあったけど、2年くらい前だったから、味とか覚えてません；　でもきっと美味しい。

 
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それでもやる

ゲジ夫によるショックのせいか(違)、夜中に目が覚めるし、明け方に目が覚めるし、昨日に引き続いて体だるいし、残念すぎです。チラッと「何か連れて帰ってきたか？」と思ったり思わなかったり。あ、いや、思わない思わない思わないですよ。

腱鞘炎は、昨日の注射でいい感じになってたけど、仕事やったらちょっとダメになってきました；　そして、帰りのスーパーでキャベツをビニール袋に入れるのに苦戦し（袋が小さいから）、痛いのを我慢しながら左手でキャベツを持って格闘してたら、全てが元に戻ってしまった……orz　むしろ、元に戻る以上に悪化よ……；；　腫れが引いてたのが、再び炎症起こしてホカホカです(´;ω;｀)

帰ってからアイシングしたりしてましたが、どうにもイマイチ。
ご飯食べた後に、今日もジムないし、包帯で固定して昼寝しましたけど（そろそろお盆太りの不安が；；）、やっぱり良くならないですお……。

 

こんなんでも、夜にパンつく。

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骨折したの？級の重装備ｗｗｗ　若干お遍路の格好っぽいですね（？）
ひっそり、割り箸で添え木してます……。そうでもしないと、動かしちゃって痛いのよ；

奥にあるのは、だし汁じゃなくて、モルトシロップを溶かした仕込み水です。お隣に油脂以外が入ってるボウル。

 
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今のトレンドらしい、塩パンを作ってみた。伯方の塩のサイトにあったレシピにアレンジを加えたです。
よく知らんけど、愛媛のパン屋さん（パン･メゾン）で、もの凄く売れる塩パンがあるらしいです。よく食べるパン屋さんでも、別の支店でたくさん売れてるようなことがPOPに書いてありました。

ザルツシュタンゲンって名前で、ドイツとかオーストリアの方であるそうですが、それは表面に塩振ってるみたい。こちらは、売れてる塩パン風に、中に有塩バターを入れて巻いてみました。バターが100gで250円くらいだったから、驚きを隠せません。ビックリして大きいの（と言っても、150gのヤツ）が買えませんでした。
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売ってる塩パンは、もっとバターの空洞が大きい感じだったので、今回は端からバターが大量流失したせいかもしれないし、もっと薄く伸ばして巻きの数を増やせば良かったのかもしれないです。

食べて思ったけど、有塩バターは本当にしょっぱいな……。無塩バターばかり使ってると、結構気になります。美味しいけど。

 

流行りものだし、これをプレミアム1dayのメニューにするのもいいかと思ったのですが、これで4000円は高いよなぁ（最低金額が4000円）
300gで10個作りましたが、みんな捏ね上げられないだろうから、減らして6個か8個となれば、余計に厳しいわよね；；　しかも、企業コラボとかで2000円の1dayだとか500円のばっかりやってるので、敬遠されるわ……。

 

 

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薬は凄い

注射してもらって、少し良くなった！＼(^o^)／
痛いのは痛いですけど、炎症は収まったみたいで、ホカホカしてないですｗ

注射が痛いって聞いてたから、「きっとこれは麻酔が痛い（ステロイドと麻酔薬の注射でした）」とドキドキしてましたが、全然痛くなかったです。結構拍子抜けｗ　昨日教えてくれた人は、親指だったらしいので、部位によるのかもしれないですね。
麻酔が効いてる間は手の甲が痺れていましたが、それも30分くらいで元に戻りました。手首のあたりの緊張が取れたのか、なんだか背骨が痛くなってきた……そのせいなのか、ちょっとだけ気持ち悪くもなってました；；
どうしようもないので、放っておいたら良くなったので、仕事も忙しかったし、さっさと忘れましたｗ

寝てる間にひどいことをしているようで、朝起きた時に激痛に見舞われるから、今日は包帯でグルグル巻きにしてみた！　……手首ばかりに気を取られてたけど、親指が動かないようにするのも必要……なのかな？

 

今日は半休取って、お寺でお盆の何たらがあったので行ってきました。初盆ですもの。
結構な人数がいたのですが、前に座っていた二家族（別々の人）が「この人……職場に通ってた人だ！！」と「この故人の名前……職場にいた人だ！！」という、恐るべきローカルネットに仰天でした。こんなこともあるもんだね。

大体1時間ちょっとくらいで終わり、家に帰りましたが、居間で親と兄一家と話してたら、夕方くらいから体がだるくなってきた……；；　金曜日に力尽きるのは久しぶりだわね。やっぱり疲れちゃったんだろうか。一気に草太郎を2個食べたのが悪かったのだろうか。
私が最も愛するお菓子、それがよもぎ饅頭の草太郎。室蘭最高！（草太郎は室蘭銘菓です）　振り返ると、もちもちヨモギあんパンや、ずんだ餡のよもぎ団子が好きだったりするので、基本的によもぎが好きみたいね……。

 

今日もジムはお休み中なのでつまらんですが、行ってる場合じゃなかったので、まぁいいか。
パンつくもなく、これを打ってる最中に部屋にゲジ夫（＝ゲジゲジ）が出てきて肝を冷やしたので（さよならしました……）、もう寝ます……。

 

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しょんぼり

ずっと湿布貼ってたから気付いてなかったけど、剥がしてよく見てみたら、結構手首が腫れてました……。時々、「かばってたらダメだ。普通にしてよう」と開き直り、腱鞘炎などなかったかのように動かしたりしてますが（今日も夕方になったら、飽きてきて湿布を剥がした）、痛いのが後からやって来るお年頃。

職場で腱鞘炎になった人から、注射してもらったら6週で治った（注射は週1回）と言われました。
お医者には薬・注射・手術の三択をいきなり迫られたようですｗ　お医者的には、手術は5分くらいで終わるような簡単なものだからと、手術推奨だったそうなのですが、仕事との兼ね合いを考えたらちょっと……と思い、セカンドオピニオンでは手術までしなくても大丈夫なレベルと言われ、注射にしてもらったそうです。
私も注射してもらった方がいいだろうか。注射がめっちゃ痛いらしいけど（場所が場所だしね……）、今日の帰りに揉まれてきたら、親指の先が麻痺ってて感覚おかしくなってんだよね……；

 

お盆期間中、工事中につき、ジムがお休み中です。さみしいお……(´･ω･)

というわけで、家でパンつく。
レンジ発酵に挑戦してみたら、加熱しすぎて一次発酵にしてイーストが昇天orz　お粉400gも使ってたのに……orz
気を取り直して、半量（元のレシピ量）でやって、レンジ発酵もリトライ。

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リッシュの白パン。白パンなのに、キタノカオリを使っちゃって、黄色いｗｗｗ
しかも、水分量が多いのと二段焼きしたので（もう1段で、失敗生地の塊を焼いた）、130度13分ではあまり焼けてなかったっぽく、2、3分追加。その後、失敗生地は200度で追加焼きをしたので、その余熱の中にしばらく放り込んでおきました。半分に割ったら火は通ってたけど、やたらと生地が重たかったんだもの。ふわっとする前に、ねちょっとしそうよ。

ABCで作る白パンは、焼き温度が高いので普通に焼き色が付いてます（上新粉を振ったところは白いけど）。
なので「パンパ・パン♪　白くない♪　パンパ・パン♪　でも白パン♪」という歌を作らせていただきました。フジパンのCM（朝はパン♪　パンパパン♪）のパクリみたいだけど……；；

レンジ発酵は確かに早いけど、常々捏ねてツルンとした生地を見ているとと、やっぱり性に合わないです；　水の加減かもしれないけど、最初の混ぜが良くなかったのか、生地が滑らかじゃなかったし……あうあうな感じ。なので、成形の麺棒も適当にやってしまいました；
ちなみに、生地は美味しいので、失敗した生地を噛みついても美味しかったです。生の生地も味見るのに食べちゃったりする方だけど、それはお腹痛くするからオススメできませんｗ

 

 

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メリークリスマス！

お盆の入りだというのに、授業はパネトーネとシュトーレン！　なんでこんな真夏にクリスマスのパンが主張してるのよ！ｗ
思わず「担当のざきんこです。メリークリスマス！」って挨拶してしまいましたｗｗｗ

お一人は、私に付いてくれている常連さんでしたが、もうお一人が初めましてさんでした。しかも、長く通っているドリーマーなベテランさん。新参者の私なんかで大丈夫なんですかね、始まる前に緊張でトイレ行きたくなりましたｗ
それで料理の先生に絡んでたら、腱鞘炎では上腕とか脇のあたりをマッサージするといいと教えてくれました。見るからに重傷者な手をしてるからね……；；　朝起きたら、めっちゃ痛くなってるし（前日の授業で酷使したせいではなかろうか）、今日は冷えピタを湿布の上から貼ってました。すぐカピカピになる……；　でも、湿布の外の何ともないところに貼ったところは、冷えすぎて痛くなりましたｗ

いつものパンテーブルは、前の授業が押していたので（デニッシュだし……）、別のテーブルでの授業になりました。
そういう時、最近は隣のケーキテーブルを使っているのですが、今日はケーキの授業が入っていたので、パンの第2テーブルでした。冷蔵庫とか道具棚から離れてるから、準備し忘れがあったらイヤンとヒヤヒヤしながらやるのよね……。もう、1年ぶりくらいに使う気がするわ；；

緊張で声が高くなっていましたが（よそ行き声とも言う）、メリークリスマス！で掴みはOKってな感じで、初めましてさんとも終始和やかに進めることができました。完全に、アホな講師で擦り込み完了ですｗｗｗ

 

先日の勉強会で、直接言われたりしたわけではないのですけども、自分が生徒さんに過保護すぎてダメだ……と反省しました。
捏ね上がりまで、どうしても見守ってしまって、途中で「こんな感じですね～」と何回か確認し合ったりしながら捏ねていってもらうのですが、このやり方だと、おそらく生徒さんは自分で捏ね上がりの見極めができないんじゃないかと思った次第です。「この状態だからまだ」とか「こうやってなるからＯＫ」とは言いながらやってますけど、見るのと、実際に自分でやってみるのとでは、前者は記憶に残りづらいと思うのよね。

というわけで、昨日から「捏ね上がった（or8割になった）と思ったら声かけてください」と、やり方を変えてみました。
おかげで捏ねの時間がかかるようになっちゃって、結局授業が押すということになってしまった……。今日も、発酵中に作業がほとんどなく、一次発酵25分、二次発酵20分だというのに、授業が押したことを考えたら、捏ねに時間がかかってるとしか思えない。シュトーレンはめん棒かけるから成形に時間かかるとしても、パネトーネはまるめ直して型に突っ込むだけだもの。今回は混ぜ込みが大変でしたけどね……。うぅむ。

今度の日曜の授業は基礎だけど上級さん達なので（今のところ）、このやり方でやってみるか、いつものパターンでやるか、ちょっと悩む……。

 

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