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昨日休んだから（作ったりジム行ったりはした）、今日は結構元気でした。

ちなみに、昨日作ったもの達

ABCの手作りキットの、何とかタルト。クリスマスの時のヤツを、やっと作りました＾＾；
タルトカップは、既に出来上がっている物で、そこにアーモンドクリームを詰めて焼いて、それから上にジャム（いちごジャムと書いてたけど、ラズベリージャムにした)をノリ代わりな感じに付けてからドライフランボワーズを載せ、溶かしたホワイトチョコ入りの生クリームを絞りました。本当は、プレーンと抹茶のくリームになるはずだったけど、面倒だなーと思ってたら、抹茶入れるタイミングを逃しました。ハハハこやつめ。

アーモンドクリームを詰めて、空気抜きでタルトカップをガンガンやったら、崩壊した……orz

無理矢理、何事もなかったかのようにクリームを絞りました。お腹に入れば皆同じ(キリッ

 

変換レシピから、シニフィアンシニフィエのパン・オ・ヴァン。……を更に、適当な感じに作りました。生地が乾燥しちゃって、割れ割れですのん＞＜
煮詰めた赤ワインを仕込み水の一部に使っています。んでもって、ナッツとかいちじくの赤ワイン煮がギッシリ！！

パンってより、お菓子みたいです。 ナッツとかスパイスが好きな人は好きな感じ。 いい加減に作ったのに、それでも美味しいので、本物はもっと美味しいんだろうなぁ。

いちじくが一番頑張ったのに（赤ワインのコルクが抜けなくて、肩痛めたしｗ）、単品で食べると結構美味しいけど、パンに混ぜ込んだら没個性。パン生地のシナモンに負けてる感じでした。あ、でも、パンはトータルバランスだから、いちじくだけ出しゃばってもダメか……。

 

同じく、変換レシピからシニフィアン･シニフィエのチャバタ。キタノカオリで作ってるので、生地が黄色いですね。
キタノカオリは黄色みのあるお粉ですけども、よく捏ね捏ねしたり、空気にさらされてると、白っぽくなってくるみたいなことが書いてあった気がします。

パン・オ・ヴァンと一緒に焼いてたら、色付かないなー。もういいやーで、取り出しましたが、閃いてトースターであぶってみたら、上のヒーター部分だけが焦げましたorz　かなり水分多いから、もっちり感は凄いですけども、もっと真面目に作るべきでした。

 

この2つ、仕上げや焼き上げなんかが全部一緒にやってきて、台所がぐっちゃぐちゃになりました；；　ひとつずつ点呼しながら片付けていったよ……ｗ

 

今日の授業は基礎4名様。全員一次発酵中に作業があり、負け戦が見えておりました……。

が、休み後だったおかげなのか、今日は割と頭が回った方だったので、口だけは達者でしたｗｗｗ　全員を大体同じくらいに放置していたというのか……。皆さんができる人々で良かったです。どうしても常連さんには甘えが入ってしまって、ちょっと放置率が高くて申し訳ない……。初級で半年ぶりって方は、天然さんだったので、何回言っても同じことをするのが面白かったです。たたむんじゃなくて、引っ張ってくっつけて＞＜

テーブル2つ分を独占して、みんな伸び伸びやってくれましたｗ　いつも時間配分を考えずにやっているから、どうやら自分だけが巻き巻きになっていたらしく、気付いてみれば、授業は終了時刻よりも早く終わっていました……ビックリだね。しかも、結構前から私の授業を受けたいと言ってて、今日初めて受けてくれた生徒さんが、また予約を入れてくれたので、ひでー扱いだったというのに恐縮です（へこへこ　気に入ってくれたのだろうか。

 

ちなみに、似たような状況だった日曜の授業での基礎MAXは、今日とは対照的でした。
前の授業で疲れていて（授業は大変じゃなかったけど）、時間まで寝ようと思ってバックヤードで寝てたら、同期の料理の先生がやって来て全ての時間を奪われてしまった……orz　そんなんでMAXは、全く何もできませんでした。

上級さんの生地が、異様にゆるくて成形が凄く手間取り、その中で初級さんの初めての包み成形を口頭でしか教えられず（タオルデモすらできなくて、生徒さんが2個くらい作った後にデモを見せた）、2回目のお子様を放置気味にしてしまったりして、出来上がってから担任の先生が話しかけに来て、「楽しかった」と言ってくれてたけど、その時に「待っててばかり言ってごめんね」と謝りつつ、言いながら泣きそうになってました。成形の時は結構見て上げられたけど、本当に申し訳なかったです。
そして、デビューさんと中級さんはほとんど放置という、もはや講師いらなくない？な感じでした。デビューさんはできる人で良かったけど、ザラ紙オンリーで二次発酵に入れてしまい（私が言い損ねてた）、入れて過ぎだったから取り出して型紙装着。そんな危険な橋も渡りました……。

みんな「楽しかった」と言ってくれましたけど、久しぶりで慣れてないとはいえ、レシピも頭から飛ぶほどテンパり過ぎました……。申し訳ない。本当に申し訳ない。来月はもう少しまともになりたいですお……ってか、来月は朝イチだから、寝ぼけてやりはしなだろうか；；

 

時々、頭が回ってテンション高く授業をする時があるのですが、滅多にないのよね……。明日は授業はないけど、きっと疲れ切ってるわ……；