前のめり気味

月1の日曜授業です……ッ! 今月は、とうとう(?)2コマ予約が入りました。
前日は、パンの授業が社員の先生だけで回していたので、道具箱の中身が酷いことになっていると心配になっていましたが、本当に凄かったです。
計量スプーンが足りない(5本のうち3本ないとか)、お玉も足りない、木べらが足りない、ハサミがない、小ボウルが1個もない……。ケーキの先生や素敵先生に、社員使用後の惨状は聞いてたけど、ここまでとは。授業がMAXだったりしなくて良かったと本当に思いました^^; 道具箱の道具をフル稼働させるんだったら、まずは道具箱の準備からになるものね……。

 

1コマ目はマスターで、私に付いてくれている生徒さんとのマンツーでした。
常日頃から10時半を過ぎた頃でないと頭が働いていないので、先月の失敗を教訓に、今日は細かな説明は全部お尻に持っていきました。最初っからサワー種が云々とか、パンについての細かな説明を言おうとしても、噛み噛みになって出てこないのよ……;;

順調に進みましたが、順調に進みすぎたというのか、めっちゃ早く終わったw 本当は2時間20分の授業なのですが、2時間授業でも余裕で終わる感じだった……。マンツーだから、余計に早く進んじゃうんだよねぇ。

 

2コマ目は基礎で2名様。どちらも一次発酵中に作業のあるパンでしたが、片方は基礎の中で最も作業量の多いパンで、気持ち的には若干どんよりw

捏ねてもらってるところで、生地の状態を見ながら教えてましたが、やりながら「2人だからできてるだけで、3人以上になったらこれじゃ無理」と、もの凄く思ってました。手際悪過ぎorz
この時は2人しかいなかったんだから、これでちゃんとできてるしOKという考え方もあるとは思いますが、どうも自分では納得いかなかったようです。

面倒なパンの生徒さんが割とマイペースな方で、クランブル作りが2部構成になったり、たまたま保険で型に敷く紙を先に作っていたら(いつもは、底のは作っておくけど側面の分は、生徒さんに作ってもらってる)、それが当たりました。っていうか、ベンチタイム終了1分前に、流しで社員の先生と談笑してたので、私が型バター塗って組み立てまでやったわよ……。

いつものことながら、いつ終わればいいとかいうペース配分を何も考えずに、テンパり気味に突っ走っているので、気付いたら、かなり余裕のある時間で焼き上がっていました。焼く前に、思わず「まだこんなに時間あったんだ……」と思ったくらいです。30分前には焼ききに入れられてました。私の手際は悪かったけど、生徒さんはちゃんとしてたからです。

 

今月も無事に終了できて良かったです。夏頃にあった、朝イチ基礎4人の時は本当にひどかった……。思い出すたびに、今でもすっごいどんよりします;;

 

夜にパンつく

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ABCの胚芽パン。バターをショートニングに変えたくらい。

先日買った、今年の新小麦(とかち小麦ヌーヴォーとかって、最近アピールしているみたいです)を使ってみました。昨日のベーグルもだったけど、お粉の味だけで味わえないパンばっかり作ってしまってるなぁ;; 水は少なめにしてみたけど、レシピよりも更に減らした方が良さそうでした。

 

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原型は、リッシュのグリーンレーズンとあんずのライ麦パン。パンじゃない物に見えなくもない。
クープの入れ方がやっつけな感じで反省している。ちゃんとやったのは、中央奥のパンだけです……。

強力粉を準強力粉に変えてみたり、2倍量作るのにお粉量ったら、グリーンレーズンが1回分よりも少ない量しかなくて、混ぜ込んでる物は適当に家にあった物にしました。グリーンレーズンとサルタナレーズンとドライマンゴーとクランベリー。あんずはあったけど、刻むのが面倒だったからクランベリーにしましたw 混ぜ込み量が多いので、結構大変。ボウルの中で、ぐっちゃぐっちゃやってしまった……。

 

あと5日頑張ったら、お休み! しかも3連休!! 頑張れ。

 

 

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授業お休み

昨日、6月に入籍した友達から、来年の1月に結婚式をするというメールがきました。
きっとそれがきっかけなんだと思うけど、「○○(好きな人の名字)に変わりました^^;」と、ABCの私に付いてくれてる生徒さんに言うという夢を見てしまった……。言い慣れてなくて、めちゃくちゃ噛むというあたり、ムダにリアルw ついでに「下の名前で呼んだこともないんですけどね」と、本当に現状を言っていたw

起きてから、「そこまで考えてないけど、そういう願望はあるんだな……」と冷静に分析してましたが、ふと我に返ったら、恥ずかしい!! めっちゃ恥ずかしい!!! 誰に何も見せたわけでもないというのに、もの凄く恥ずかしい!!!!! アッーーーーー!!!
……って感じです>< ここで書いちゃってるけど、口に出しては言えないwww

 

今日は授業がありませんでした。仕事中、寒い寒い病が発症したり(昼過ぎには良くなった)、夕方から体がだるくなってきたりしてたので、授業がなくて良かったわ……。

それでも、夜にパンつく。

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今度の日曜に授業があるので、マスターのパン・オ・セーグル。最初、胚芽パンを作ろうと思ってたけど、こちらに路線変更しました。

小麦粉が古くなってるから、早く使いきりたい!と思い、やや多めにして作りました(他の材料の割合は適当)。それでも、あと250gくらい残っています;; 今、強力粉ブームになっちゃったので、準強力粉の使用頻度が減ってしまったのよね……。強力粉は7kgあるよ!
オーガニックドライイーストに、普通のも1つまみくらい入れたですが、なんだか膨らみ悪いなー。ライ麦パンだし、こんなもんかなー。

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そして、二次発酵が足りなかったのか、底の方が割れてしまった;; もうちょっと深めにクープ入れて、圧力を逃がしたら良かったのかもしれない。

焼き上がってから、しばらくテレビ見てたら、また体がだるくなってきた……(´д`;)
なので、お風呂に入るのは、頑張ってやることです=3 頑張ったw

 

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よれよれ

今日の仕事は、溜め込んでいた(いつもだな……)PC入力の伝票をやっつけて、手首を痛くするという、お決まりコースでした。
ここを書く時もPCを使っていますが、仕事の時の方が、左のシフトキーを使ったりすることが多いので、左の親指を使っちゃって「あいたっ!><」となるパターンになりがちです。手首を寝かしていると、余計にダメージが;;

 

いつものパン屋さんでお昼を食べてからジムへ。風が強くて、ジムの駐輪所に着いたら、貧血起こしたみたいになってました;; 急に運動量が増加すると、体の反応が追いつけないのよ……。

パンプ60は、91期間中。今日で91の通しは終わりみたいです。もう1ヵ月経つのね……。
相変わらず、クリーン&プレスで手首を返した時に、左の手首がアイタタです。なので、シングルじゃない時は、ふわっとゆっくり手首を返して、更に膝のクッションも結構使って、手首にかかるバーの衝撃を極力弱くする努力をしましたともw こういうのにも足を使っててHPを削ってるから、本命のスクワットなんかが辛くなるのよね……;; いつもやる気のない頷き2回のスクワットですwww

4曲目は、クリーン&プレス3回→デッドロウ1回のコンボのところで、コーチらが「上上上!」とか「ロウロウロウ!」とか、連呼ーチに変身することがあるので、ちょっと面白いです。私は、そのへんは必死になってる最中ですがwww 曲も好きなのだけど(今日は、泣き系な感じだなぁと思いながら聞いていた)、結局、この曲を安心して聞けないままで終わってしまいました。無念。良くはなってきてる感じはするんだけど……。

バイセプトは、あと1分くらい曲が短かったら、重り足せそうなんだけどなーと、昨日くらいから思いましたが、短くないから無理www 恐ろしや、500gの壁……ッ!w
1曲目に一番軽い重さって言われてるのに、ここが一番軽いので、1曲目をここの軽さに合わせたら?などと、後退的なことを考えてしまいますが(でも、1曲目にアームカールが入ってると、地味にキツい)、バイセプトを1曲目に合わせられるようになりたい>< でも中1枚★

今回、1曲目も3曲目も5曲目も7曲目もって、奇数曲ばっかだけどw、道具の変更とかで大忙しよね;; 1曲目はバーからプレートだし、3曲目はベンチプレスからプッシュアップだし、5曲目はディップスからオーバーヘッドエクステンションで、それからキックバックだし(よくあるけど)、7曲目はプレートとバーを交互に持つし……。特に3曲目と7曲目は、いっつも追いつけないw 今日もランジは楽しく頑張った。そして8曲目のショルダープレスで瀕死になるので、ランジの楽しさが吹っ飛びますw 肩が痛いよぅ(;ω;)

 

アタック30 3Dは86期間。
大体覚えたけど、時々間違うw コーチに釣られたんだか、コーチを釣ったんだか……みたいな気持ちになりましたw

パンプで太ももがしんどくなっていたので、1曲目のレッグカールを、膝の曲げ伸ばしで太もものストレッチよ!!!と思って、めっちゃ頑張りました。もの凄く頑張りました!!! 今日のアタックは、私の中でここがメインwww 2曲目のは腰を落としてやるから、攻めの姿勢は出てこない……そして、グーとパーがぐちゃぐちゃになってました; 腕をクロスした時にグーとか……。

そう考えると、4曲目がないのは正解なのかなーと思いますが、アジリティのバウンスで移動するのは、やっぱり頑張っちゃうw スキージャンプは頑張れないから、縄跳びの二重跳びができなさそうなくらいのジャンプ力しか出せないけど; 我ながら、どうしてスキージャンプが苦手で、しんどくて、デロンデロンになってるのかわからん……。

お尻のとことかも疲れてたので、インターバルのキックが軽くない……;; やってたら軽くなるかなーと期待をしてたけど、あまり上げられないままで終了。腰の高さまでは上がってるからいいんだけど、本当に疲労っぷりがひどい><
それでも、下半身トレは、先週よりも真面目にやりました。腰を落とすところは、ちゃんと落としたままにしたし、自分でも「先週より真面目だ……」と、やりながら思ってましたw 最後のパルススクワットは、本当に自分との戦いだったわ……;; お風呂では、太ももにシャワーの水を、数分だけどかけてました……。水風呂には恐ろしくて入れないw

 

お風呂に入ってからバランス60。66期間中。
サンサルテーションでは手首が痛くならずに済みました。びみょーに痛いけど、あまりストレスを感じずにできたので良かったです。今回、何回やらせるのよ?って回数だもの……。いきなりどうしちゃったんだw

疲れてる結果、バランスでイーグルのポーズで立っていられない;;とか、フラワーのポーズで足を横にできない><とか、お尻の筋肉とかももうダメ……orz
自分に必死だから、あまり他人のことは見えてないですが、バランスを崩してワタワタするのって、私くらいだな……。みんなおとなしい……。無意識に出ちゃうから、これからはおとなしくしようと思っても直せないわ;; バランスのパートじゃなくても、変な時にバランス崩してアワアワしちゃうのも、わざとじゃないです……。

コアバックのスコーピオンでプッシュアップは、崩落しそうにはならずに済み、結局は一周してきて元に戻った感じでした。右脚を上げた時のプッシュアップで、右腕が悲鳴を上げている……基本のポジションですwww 問題なくできたわけじゃないから喜べないけど、崩落の危機から脱したことは喜んでいいのだろうかw

久々に、いつもやってた場所でやったですが、今日はちょっと混んでたみたいで、近くの人の足に何回かぶつかってしまった;; あれは気まずい……。空調の場所を考えて、ちょっと前にいたので、斜め後ろの結構ギリギリな感じのところに人が来てたのよね……。
ちょっとずつ場所がズレていって、リラクゼーションの時には下半身に風が当たって寒いわ! 先週に引き続き持っていったパーカーが、ちょうど布団代わりになりました。いっそのこと、布団を持っていきたい……w

 

帰ってからパンつく。

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ベーグル。明日の授業の練習。

しかし、はるゆたかブレンドには水が多過ぎた;; 生地がゆるくて成形しづらかったです。茹でる時の裏返しをする時も、鍋の側面にくっ付いちゃって四苦八苦でした;
ざきんこ家は、生地がゆるくなる傾向があるのに、こういう時には忘れてる……orz 水が多いから、ムチムチした感じは軽減されて、私が食べるにはちょうどいい感じです。顎が痛くなるようなのは、私はダメなのよ……。

 

明日の授業は1コマで済みそうなので、体の心配がちょっと減りました。予約も1人になっちゃったし、ゆるーく頑張ります。

 

 

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いっぱい

月1の日曜授業日です。
本当は、第3日曜日が担当なので、20日が授業になるのですが、素敵先生とシフトチェンジで本日になりました。

朝イチ授業はマスターのバゲットだったので、計量準備がなくてステッキー★でしたw
早めに行きましたが、終始2コマ目の計量準備をしていました。今月はMAXが2回になりましたが、さりげに休講も2コマくらいになりそうなので(先日の無断キャンセルもあったし)、今月の埋まり率は45%くらいな感じっぽいです。今は、そこそこ体調が良い感じなので大丈夫そうですが(大丈夫じゃない時もあるけど)、でもやっぱり仕事の後の授業は頭回らないわ……。

マスターは4名様。初めましてさんも半数いたので、結構ドキドキでした。
バゲットは説明することが多いので(パンのことでも作業でも)、よく喋った……。ハード系のパンはよく食べるけど、そんなにフランスパンには興味がないのよね; でも、フランスパンとドイツパンは歴史がやたらとあるので、何となく調べちゃったりしてしまうのですが。

バゲットのキモのクープは、他のパンではやらない独特の入れ方をするので、入れ方の図解した物(ルーズリーフに書いただけだけど)を見せて頑張ってもらいました。前回のバゲットの授業の時も同じようにやったので、このスタイルを、おそらく私はずっと続ける(キリッ
ですが、私の言葉が足りなかったので、クープが浅いとか、そぐような切り方ではなかったとか(斜め45°的)、初めての経験の生徒さんだから仕方ないところもあるとはいえ、私としては非常に悔いが残るというのか、申し訳ない気持ちになりました。1本のクープは長く!と、ひたすら言ってましたが、なかなか難しいのよね……。次は、写真で例を見せたらいいのかも。

 

授業をやってる時に、エリア長の先生が来ていて(見慣れない青エプがいると思ったら……)、その先生が「情熱的な授業ですね」と言っていたと、後から統括に言われましたw 何を持ってしてパッション!なのかわかりませんが、常に私は必死www

 

2コマ目は基礎。こちらも初めましてさんが多くて、ドキドキでした。
手前に作業量の多いメニューの生徒さんを寄せたので、結構そちらにかかり切りな感じになってしまいました……。上級と初級で、同じ物を作るから、一緒に作ってもらおうと企んでましたが(説明が1回で済むから)、やはり上級と初級では作業スピードに差がありました;;

ほとんどが上級さんや中級の後半だったので、皆さんサクサク進んでくれて、本当に私は当たりがいいと思います。でも、ちゃんと説明できてなかったりするから、やっぱり申し訳ない気持ち。大人数慣れしてないから、授業を回すことだけで精一杯なのよね……;

初級の生徒さんが押したくらいで、他の生徒さん達は時間内に焼き上がりました。みんな良くできた。

そして、私は暴風雨の中を自転車で帰ったのだった……。

 

帰ってからパンつく。

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基礎のコーンチーズラウンド。お粉にコーンミールと粉チーズが混ざってます。
基礎で一番好きなパンなのですが、今日の授業で生徒さんが作ったので、つられて作ってしまったw 本当は違うパンを作ろうと思ってたのにw

生徒さんのに比べると、二次発酵で結構膨らんでから焼きに入れたので、焼き色が結構濃く付きました。横から見て、型から2.5cmくらい上がったらOKって言うけど、ヤバいと思うくらい上げても大丈夫そうだなぁ。ハニーシナモンより優しそう。

 

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手作りキットの、たっぷりホワイトチョコベリーのブレッド。
お粉にはフランボワーズパウダーといちごジャムを入れて、ホワイトチョコとクランベリーを混ぜ込んでます。

二次発酵でオーブンは使えなかったので(コーンチーズラウンド焼成中)、オーブンの上の温かいところに置いたりしてましたが、どうもこじれてしまったっぽく(底だけ生地が緩んでたし)、なんかイマイチな出来です……。バター入ってないし、焼きであまり膨らまない系ではあるけど(きっとの写真も、よく見るとあまり縦には膨らんでない)、かなりテンション下がりましたorz これは美味しいのか……?

 

先日の花火女子会で、「ざきんこにいいなって、私が勝手に思ってる人が職場にいる」と、その人の人物像を軽く教えてくれました。
それだけならいいけど、「ざきんこは年上がいいと思う」「私も思う」となったのは、やっぱり私が頼りないせいだろうか……。私もそう思うけど、そのへんを聞くのを忘れた;

でも、人を好きになる気持ちは、全ての理屈を超えるwww すると、「感覚で見るのはやめろ(意訳)」と言われてしまいました。
相手がどういう考えを持ってる人かわかれば、他は別にどうでもいいと思うのが、感覚で物見てる証拠だわね;; 過去にいろんなことがあって、今の性格になってるわけですけど、犯人わかったからこの本は読まなくていいや、に近い感じなんだろうか。ミステリは、私は絶対に前からしか読まないですけど;

 

 

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おかえり

昨日、肘の件で整形にかかりました。
本当に私は説明が苦手で、特に痛みがあちこちに出るとか、我慢できなくはないとかいうものなんかは、何と言ったらいいのかわからなくて(何が判断に必要かわからなくて、どこから説明していいかわからない)、思わず「説明できないから、かかりたくない><」と言い出し、どう言ったらいいか部署の人とレクチャーしてから、診察を受けに行ってきましたw

で、「肘痛い。小指のあたりが痺れる。肩甲骨のあたりも痛い」と訴えたところ、尺骨神経が云々かんぬんと言うことでした。尺骨神経が小指のとこから肘~鎖骨~肩甲骨の方と繋がっているので(きっと最後は背骨にくっ付くのではなかろうか)、肩甲骨のところも痛かったみたい。
診察時には痺れってより、重痛い感じになってたですが、痺れの薬くださいと頼んだので、神経に効くお薬をもらいました。てっきり私がブログで書いたビタミン剤かなーと思ってたのですが、もっとまともなお薬を出されました。まさか私がリリカを飲む日が来るとは……。

 

今日は、口が開かない方で、教えてもらった整骨院(地下鉄乗って行かねばならない、ちょっと遠いところ)に行ってみようと思ってたのですが、起きたら11時だった……orz 仕方ない。昨日、花火女子会だったし。意図せずして終電になり(30分くらい待った……)、帰ってからお風呂入って、洗濯して、寝たの2時だったし。
外見で判断されるのか、そのへんはよくわかりませんが、私がお酒がガンガンいけるように思われるのよね……。実際には、酎ハイの3%とか、居酒屋さんレベルの薄いのしか飲めないよ。ワインとか日本酒とか、全く飲めません。ただひたすらに、キウイサワー。

 

そして、ジムへ。
アタック60。お友達と一緒でした。いつになったらチョココロネを渡せるだろう……と、土曜に一緒になるたびに思いますw

MIXになりました。前半が58。
1曲目は好き曲だったので、やる気が出たw でも、右をかばって左で荷物を持ってたり何だりしたツケが回ってきてたのか、左肩が超痛い>< やってほぐすしかないな!と思って、よく使うようにしてましたが、本当に痛い;; 途中から「痛いのを我慢してやってたら、余計に筋肉収縮するな……」と思い出したので、気持ちゆるめにやるようにしました。その後は、あまり腕は動かさなかったので、良くなったのかよくわからないけど、痛くはなかったです。

インターバルでスタミナ切れた……;; 腰が突っ張って、キックで脚を上げるのがツライ;; いやもう、アジリティのラダーやってからダッシュするってのが、「おばさんにはむりです><」になってたので、バウンス移動とかターンは頑張ったけど、力尽きかかってたのね……。
でも、ここで負けるわけにはいかない(何にだ)と思って、とりあえず頑張って脚上げました。そこから、上向いたので(セカンドウィンドが来たようなw)、次のパワーは大の字になってジャーンプ!もよく跳べました^^

しかしながら、結構汗かいて目に汗が入って痛い>< ムスカ@ラピュタのように「目がー! 目がー!」と、心の中で思っていましたwww

 

お友達と別れて、お風呂に入ってからバランス60へ。こちらは65期間。
コーチおかえりレッスンでした。しかも、コーチの誕生日で、おめでとう!
泣かないようにしてたけど、1曲目が始まる時に泣きそうになり、ストレッチパートあたりで、本当に泣いちゃった>< 終わってからロッカーでも泣きそうになったけど、いろんな気持ちです、いろんな。

コーチには、曲の前に説明コーナーがあるので、こういうことだったのか……というのが割とあって、ちょっとやりやすくなったりしました。
習うより慣れろ的な進行で、なくても何とかなるものだなーと思ってましたが(今まで、新曲でそういうことがなかった)、細かいことになると、下向いたりしてコーチを見られないところはわかってなかったんだな……。
おかげで、バランスは不調でしたが、腕巻き付けるのは多分わかった。あれは膝も曲げるのか……。

どこで力が入ったのかわからないですが、コアアブドミナルの時に、やっぱり脚がガタガタしてきたわ……;; 思わず「そんなに気合い入ってたのかwww」と、セルフツッコミをしてしまったわw バランスでグラグラするのをこらえるのが原因なのかなー。まさか、ヒップオープナーズで足の付け根を伸ばすとこのせい……か?

これから、良かったです。

 

帰ってから、パンつく。

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明日の授業のバゲット。
2本できるので、1本分は、タバチェとシャンピニオンにしてみた。しかし、くっ付き防止の粉を付けたりするのを忘れたため、シャンピニオンは柿のヘタのようになってしまった;; タバチェはしっかりやったというのに……orz

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こっちは、タイプERで作った(最初の方は、ラ・トラディション・フランセーズ)

最初のが水が少なくて足したので、こっちは最初から足した量でやったら多すぎた……orz 生地ゆるすぎて始末に負えません。
こっちでも粉振ってシャンピニオンを作ったけど、二次発酵中に同化しました\(^o^)/

オーブンを使ってたから二次発酵がイマイチになったですが、焼く前に霧吹きをかけ忘れたとか、生地ゆるんゆるんの時点で、やる気なかっただろー!な気がする;;

 

明日は、予約の埋まりが9/10という目に遭ってますが、とりあえず頑張ります。朝イチのマスターの方で全力尽くしちゃいそうなんですが、その後の基礎MAXに余力を残さねば……w

 

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