バターをショートニングにしたおかげか、ちょっと何かがアレだったのか、ビスケット生地があまり割れずに済みましたヽ(￣▽￣)ノ
ミルティーユレザンできたー
テーブルロールとイタリアンリーフ作ったよー
研修があったので、午後から有休取りました。
時間が3時間くらいあったので、その間にパン作り。 今回から、吸水関係のこともあり、練習用は外国産のお粉をチェンジ。 メープルクレストです。
いつもの巻き巻き練習・テーブルロール。
仕込み水の量は真ん中を取ってたのですが、なんか固い……。
ちょっと水を足して捏ねやすくし、6割くらい捏ねたところで気づく。
卵入れ忘れた(ﾟДﾟ)!!
先日の分割間違いに引き続き、またしても大いなるミステイクｗ
すぐさま足して捏ねましたが、いうまでもなく生地がゆるゆるです。粉を足すのが面倒だったので、叩きを入れて少し固くし、後はベンチタイムや成形時に打ち粉を振って凌ぎました。
緩すぎると、伸ばしすぎますね……。右上のやつがそうなのですが、通常3巻きのところが余裕の4巻きに。でも、生地が伸ばされすぎてるせいで、緩く巻いても割れました。他のやつは大体いい感じになってるようです。今までの中では、一番割れが少ないですねー。今までのは、きつく巻いたんじゃなくて、水が少なかったのかも。
カット練習・イタリアンリーフ。 焼き上がってクーラーに置いたらすぐに家を出ました。天板とか放置してごめんなさい。
テーブルロールとモカクリームを作る予定だったのですが、テーブルロールの一次発酵を始めてからモカクリームの材料を出したら、練乳がない！！（予告もなしに捨てられてました……） ということで、急遽イタリアンリーフに鞍替え。
切るのに迷いがあったせいで、切り口が汚い……。
他にもいろいろとアレでしたが、まぁいいです。また練習しますとも。
研修後にジムへ。
最近、ウェストシェイプに出られてないです……。その次のパンプ30へ。
痛いところは大丈夫かなーという不安が非常に強かったのですが、重りを増やしてみましたｗ 腕は3.5kg、脚に5kg。
……不安は的中しました。デッドリフトで痛すぎる……。デッドリフトが、私の中で「死の吊り上げ」と翻訳されましたｗ
かなり痛かったですが、そこはぐっとこらえて普通に頑張りました。頑張る理由がどこにもありませんが、どうやったらやらずにやり過ごせるか思いつかなかったでーす。
スクワットは先週は凄くつらい～となっていたのに、今日は平気。もっと重りを増やしても良かったというぐらいに平気。不思議なものです。
ちょっと無茶しちゃったせいで、帰ってから痛みが半端なかったです。痛くて腕を斜め上方向に挙げられず、茶碗蒸しが食べられない＞＜
今はお薬の力によって少し収まってますけど、これは良くなるまでパンプ禁止だね……。
衝撃の大失態
今日は昼からパンを作ってきました。カレーパン3個＆イーストドーナツ3個です。
他人様のに比べて、妙にころんとしてぽんぽんになったカレーパン。中はあいにくレトルトカレー。
上からシュガーコーティングしてあるドーナツ。どこか懐かしい味がします。
一次発酵までは順調でした。
分割して、ベンチタイムも取りました。
成形を始め、最初にドーナツ3個。お次はカレーパンの方です。
残り生地2個(ﾟДﾟ)!?
「先生、分割間違えた！ 5分割にしちゃってた！！」
成形したドーナツもやり直しです。
1つずつから10gずつ分割して、6分割にし直し。ドーナツの生地もまるめ直しました。もう、ドーナツの生地はかなり痛めつけられてるから、膨らみとかは期待できないなぁと、内心では諦めました。
ドーナツの生地は休ませておいて、ちょっと切り分けただけのカレーパン用の生地に手を付けてカレーパンの成形を。
フィリングがはみ出してきたりとひどい有様です。先生のお力を借りっぱなし。こんな人が講師になるとは……私だったら、絶対受けたくないわｗ
カレーパンが終わったら ドーナツの成形。
急いで作ったのと、既に一度3個作って慣れたのもあり、素早く成形完了。なんとかみんなに追いつきましたｗ
全体を写すと、あんまりかわいく見えないですね……；；
ダメだと思ってた割には、上手くできたので良かったです。
無駄にポジシンなので、失敗しちゃったけど、修正の効くところだったし全然気にしてません。まるめ直したドーナツの方は、乾燥のせいか、とじ目が開いて揚がってましたね……。逆に、フィリングが大暴走だったカレーパン1個は、無事に爆発することなく揚がって良かったです。
これが家で復習とかになると、全然違うんですよねー。失敗したら悔しすぎて暴れますｗ
この後、授業見学4回目。
ブレッド初授業の方や、急に欠席になった方がいたりと、いろんな意味で勉強になりました。
そして、結構慣れたので、ベラベラ生徒さんに話しかけてました……ｗ やっぱり4回は必要だね。
やはりパン愛に溢れすぎてて、出来上がった生徒さん達のパンを見て、ちょっと涙腺がゆるみそうになってましたｗｗｗ
私としては、成形が綺麗にできたってのもちょっとはポイントになりますが、頑張った！な気持ちが一番大事なんじゃないかなーと思うのです。
自分はデモになるので話は違い、成形が綺麗にできなくて毎度凹んでますけど（どうにかならないか、テーブルロール……）、生徒として作ったパンは「まぁこんなもんか、上出来上出来」と、最近のは思います。だんだん、生徒意識と講師意識が別々にできてきてるんですねぇ。
テーブルロール作ったよー！
親が親戚の家に行くというので、持っていきなよと、テーブルロールを作りました。
……の割に、ひどい出来で面汚しすみませんって感じです。
ちょっと間が開いたら、素早く成形が下手になっていますorz なんかよくわからないけど、伸ばした時から変でした……。涙型を作るのに、いつもと違う意識をしてやったせいかも。
いつもの如く巻きが割れているので（片側ばっかり）中を見てみました。底の方が詰まってますねー；；
春よ恋100を使いましたが、今回に限り、食べた時に引きの強さを感じた気が。
ロールパン自体、そんなふうになりますけど、そろそろ粉が乾燥してきたかもしれないので、水の量を増やしても良くなってそうです。ちょっと乾燥してきてたしなぁ……；；
パン・ド・ミ作ったよー
家のオーブンは、型焼きの時だけ上手くいかないのですよね……(;´д｀)わかってたけど、敢えてレシピ通りにやってみたwww
型＋190度は本当にダメ。200度必須です。