休みだけど休みじゃない

昨日は、なんだか凄く疲れてしまって、ジムから帰ってきた後はどこでも寝てましたw
やっぱり相当疲れていたみたいで、夜中(多分)に泣きながら目を覚ましました。結構早いうちだったので、見てた夢は覚えてないですが、この前ほどハートフルな内容じゃなかった(悲しいとか怖いとか、そっち方面だった気がする)です。疲れとる……(=_=;)

 

午前中にパンつく
右肩が変です……。右で捏ねたら、肩の関節あたりが痛い>< 昨日もCXやってて右肩が痛かったけど、何が原因なのかよくわからん……。左で捏ねもしたけど、気にせず右でも捏ねました。

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惨事が起きている、リッシュのトマトバジル。本当は8分割するけど、たくさんあっても仕方ないから6分割にして みました。
上の切り込みが浅くてチーズまで到達してなかったっぽい……おかげで、下からチーズ流失事故発生です。

1個だけ、切り込みをトマトっぽくしてみたのも、逃げ場所がないから下から割れてしまったわ;; 多分、焼き時間残り4分前くらいの時に「ポンっ!」っていったのは、これが割れた音なんじゃないかと思うのよねw

これは、別のスタジオに異動になる社員の先生からリクエストをもらって作りました。トマトジュースが嫌いだから(仕込み水がトマトジュース)、好きだけど家で作れないらしいw 無傷な2個とトマト型をあげました。危うく渡し損ねるところだったわ;;
人にあげる物に初チャレンジは無謀すぎるのでやめましたが、 中のモッツァレラチーズに黒こしょうも入れたら美味しいんじゃないかなー。

 

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リッシュのライスセサミブレッド。

米粉が入っているのでベタつく生地ですけど、水最低でやったにも関わらず、はるゆたかにはそれでも多すぎたらしい……。ゴマを投下した時には良くなった感じだったけど(ゴマが水分吸った)、発酵中でだれてきた……;;
早く使わないとと思って、オーガニックドライイーストを使ったことも原因ですが(普通のイーストよりも、発酵がにぶめ)、二次発酵もあまりよく取れてなかったせいで、底がバリバリ割れてしまったわorz しかも、あまり膨らまない。全滅よ……。

 

今日は全然ダメだ……全然上手くできない……(´・ω・)

 

夕方からは授業があったので、スタジオに行ってきました。
久しぶりに素敵先生に会えたので、すっかり話し込んでしまい、準備がおろそかに;; 小物をみんな用意してなかった;;

今日の授業は、マスターでお一人様。常連さんだったので、私の気持ちも結構緩みがち; メガネ忘れてきたしorz(メガネケースを開けたら、空だったw) 目が疲れて、頭が痛くなりましたが、レシピの材料のところを説明する時くらいしか、小さな文字を見ることはないので、作業に入ったら、どうにかなりました。考えたら、朝のパンつくの時もメガネかけてなかったわね……。

私としては、そんなに調子が悪いとは思ってませんでしたが(パンの調子は良くなかったけど)、生徒さんには、あまり調子良くないように見えたみたいでした。顔を合わせてさほど経ってない時に、眠そうとか言われたしw 目がショボショボしてたんだろうか。……何かデジャブを感じる……。

授業は日曜と同じメニューで、普通に進みましたが、 今日も押しましたorz
捏ねるところでやっぱり時間食い過ぎた……;; 混ぜ込みにも手間取ったし、他は順調でしたけど(発酵の上がりも良かったし)、終了時間ピッタリに焼き上がりな感じ。焼き上がった後にも作業があるので、それ考えたら、やっぱりオーバーしてるわ……。私の教え方が悪かった。反省している。

 

明日の授業でメンズデビュー!とワクワクしてたのに、キャンセルされてた……orz
時期的に仕方ないですけども、「やっぱりABCの神様は優しくないな!」と思いました。常々「パンの神様は優しいけど、ABCの神様は優しくない」と思ってるのよねw
去年もそうでした。あの日だけは閉講になって欲しかった……。予約入れてた常連さんがキャンセルして予約ゼロになったけど、前日に別の常連さんがマンツー狙いで予約入れて授業成立。私は本当に泣きましたw ……そのへんの運は、一生分使い果たしてるものね……仕方ない;;

 

 

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パン曜日

起きたら9時半頃でした……寝たのも遅かったけど; 遅くまで起きてたのは、ぬるいコーヒーのせいだろうかwww

昨日のパンドーロは、そんなに固くなくて、結構フワフワでした。蜂蜜とか卵とか、いろいろ保水性のある材料が入ってるから良かったのかも。昨日、一瞬だけど水飴を入れようと思った私がいるw(転化糖の代用で)
思ってたよりも味は良かったです^^ ブリオッシュとカステラを足して2で割ったような、そんな感じ。甘そうに見えるけど、そんなに甘くないよ。

 

午前中にバゲットの生地を作って、室温に1時間半くらいおいてから冷蔵庫に突っ込んで一次発酵。
夕方前には、別のパンつく昼の部。

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リッシュの生クリームブレッド。それほど食べたいわけではなかったけど、生クリームを使い切るために作りました。
綺麗にできましたが、冷え切ってから撮ったら、真ん中がくぼんでたわ……;;

一次発酵を、ラップに生地がくっ付いたところまで膨らませてしまったのですが(25分で膨らまなくて、そのままオーブンの中に入れていた)、そこから選挙に投票に行ってきて、帰ってきたら、ボウルを越えて山になっていたw
フィンガーテストでぷしゅーとはならなかったですけど、ガス抜きしたら沈むのは勢いが良かったので、やっぱりちょっと過発酵気味だったと思います。ベンチタイムは短めにしました;

 

午前中にやってたせいで、バゲットを作ってる最中だったことを忘れていた……; 夕飯食べた後に思い出して(作った種類が今日は少ないなー……と思って、思い出したw)、パンつく夜の部。

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左のは小豆の濡れ甘納豆入り。右のは普通のやつ。

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生地がゆるすぎた気がしてお粉を足したせいで、逆に水が少なくなったんだと思います。クープが開きすぎるって体験は初めてだ。こんなになるとはビックリした!
クープの入れ方(2本目以降のスタート位置)とかの、お約束も忘れていたわ……。忘れていたというか、勘違いしてた; ついでに、角度が悪くて半端になったから、4本入れてしまったw 何も考えてません(キリッ

でも、いつもは全然クープが開かないので、勉強になった! そういう意味で、パンは面白いです^^

ちなみに、水が少なくて生地が固めだったので、成形で触りすぎて、クラムに気泡はあまりできてないです……。水を足さずに頑張れば良かったわね; ゆる過ぎて扱いきれなくなったりもするけど;(生地の水分が多め、油脂が入ってない、手が温かい、こういった要因で、生地が手にめっちゃくっ付く) 次回は気をつけます。

 

ちょっと疲れたのか(お風呂入ってから、体だるい><)、明日のジム道具の用意をしながら、「何も考えずにパンだけ作ってたいなぁ」と思ってました。かつての「パンだけを捏ね続けていたい」の発展形w
先日のパンまつりで、1日に5回転はもうできないのかなー(体力的に)と思いましたが、パンを作って、美味しいと食べてくれる人のいる毎日っていいなぁ。毎日作ってたら、確実に食べきれないけどw

 

 

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ざきんこ冬のパンまつり

起きたら号泣してて、瞼が超腫れぼったくなってましたw ガッツ石松みたいです。ふがふがです(?)

夢は見てたですが、泣くような内容じゃないのよね……。
人間に育てられたとか、そんな感じのチンパンジーっぽい猿が、お世話してくれてる男の人のことを好きになって、男の人のお世話(子供のお手伝いレベル)を一生懸命やろうとするという、微笑ましいお話。これは……きっと、前の日に志村動物園見てたからだw

 

雪が本当に積もりました!
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真っ白★ 昼前だけど、なんだか暗く写ってしまった;

 

シュトーレンは好評をいただき、追加で作ることになりました。
パネトーネもクリスマスのパンだけど、やっぱりシュトーレンが強いわね……。

時間がかかるので、とりあえず午前中のパンつくは別の物から。

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リッシュのきなこパン。
お粉にきな粉が混ざってます。それにくるみプラス。

レシピに忠実に作ったので(珍しくw)、特筆することはないw きな粉が香ばしいです。

 

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オレンジピール入りのパンリベンジ。
今回もハニーブレッドのレシピをベースにしましたが、バター60gなんて恐ろしい量は入れず、ショートニング25gにして、ハチミツを45gにしました。別レシピじゃん……w
ハチミツ効果なんだろうけど、思ってたよりもフワフワ^^  250gのお粉に対して、オレンジピールが120gだから、結構粒々よね。

 

昼過ぎからシュトーレン作り。

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もうラップでくるんであるところw
1個160gくらいなので、結構小さめ。それを12個作りました。今回も戦いだっただったけど、ドライフルーツが細かく刻んであったので、前回よりは楽でした。アーモンドも少なかったから、混ざりが良かった♪

ラム酒漬けのドライフルーツは、前回でほぼ使い切ったので、ミックスフルーツシュトーレンを600g(300g*2)買って使用しました。スパイスも5gから7gに増量してみた。なので、この前作った時とはかなり味が変わって、店で売ってる寄りの味になったんじゃないかなーと思います。ラム酒の香りがあまりしないw(3日くらいで飛んだけど、自分で作ったのが強烈すぎたw)

粉糖にまみれさせたら完成です。

 

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一番最初に取りかかったけど、一番最後に作ったフランスパンはやる気ゼロっぷりがにじみ出てますwww

生地自体は昨日のうちから作っていて、冷蔵庫でオーバーナイト。
天板に生地を移した後で、スケッパーで生地の形を整えた(表面を張らせるのに、底に引っ張った感じ)のはいいとして(良くないけど)、クープをちゃんと入れなかったせいで、暴発気味になってしまいましたorz これならハサミで切った方が良かったかも。
もうね、身内のリクエストには、しょーがねーなーレベルだからひどいのよwww 普通なら、こんなの人にあげられないですけど、「もういいや……」であげますw
味は普通です。味見したのは、塩が固まってたっぽくて、ちょっとしょっぱかった;;

まだ、ハード系で味を追求してないですが、来年はハード系を頑張ろうかと思っています。銅板買ったりはしないけどねw

 

夕飯前に全部終わらせましたが、もう……立ってられない……;; もう無理。もう無理。もう無理(大事過ぎることなので、3回言いましたw)
ほいほい作るけど、夜には生クリームブレッドを作りたかったけど、パンを作ると、立ちっぱなしだし凄く疲れるのよね……。発酵中にネットやりに行ったり、Sweet nothingを練習して、「何も持ってなくても、ボトム8回(スクワットで)がキツいぞ;;」とかやってたりしてますがw、気持ちがパンに向き続けてるので、やっぱり疲れるw

 

 

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シュトーレン作った

今日は法事でした。
当初、12月1週目の日曜日と、私の独断で決まっていたのですがw、住職に申し込んだら、その日はお寺の集まり(よくわからんけど、そんな感じ)があって、役員だか何だかで欠席できないから無理と言われ、今日になりました。遠方から来た親戚もいたので、天気が良くて良かったです。ここいらは火曜日くらいから雪続きの予報になっているので、1週早くて良かったのかも。

食事はよく食べた。法要料理は、大体食べきれないほど量が多いですけども、なんでこんなに奮発したんだwというのをチョイスしていたわね……。なんだかレベルアップしてるし。
食べて、若桃のシロップ煮はすぐわかったのに、何の肉なのかはわからないという(牛と鶏ではない、まではわかった)、生活に必要なところで味音痴orz

 

夜にシュトーレン作った。
昼間はパンをたかってくる親戚がいたので、兄嫁にあげるパンを隠しておいてたし(昨日のグラハムアップルレザン)、そんな時に作業はできぬw
作りたいから作って、たまたまパンを提供しているだけなので、欲しいと要求されると(前には「来る前に作っておいてって頼んでおけば良かった」と言われたことも)、途端にやる気をなくす天の邪鬼っぷり。ご用命の際は、技術料5000円を請求させていただきますねwww(どこぞの家電メーカの修理代w)

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辻調のレシピから。
バニラシュガーを作るのが面倒だったので、ただのグラニュー糖をまぶした段階です。普通のグラニュー糖が足りなかったので(普段使わないから)、勿体ないけど、未開封だった特細目グラニュー糖を使いました。この後に粉糖で包んで完成。
本捏ねのお粉は薄力粉500gなのですが、ちょっとズッシリさせたかったので50gくらい強力粉に置き換え。少なすぎて、あまり効果なかったかもしれないけど;

何らかの計算を間違えた気がします。ラム酒漬けドライフルーツ群(いろいろレーズン、クランベリー、アプリコット、オレンジピール、くらいかなー)600gくらいに、200gのアーモンドホールを投下。混ぜ込みの惨状は、パンを作ってると言うより、もはや格闘でしたw レーズン(別容器で、かなり長期間漬けこんでいた分と思われる)を、結構潰しちゃった><
生地がモロモロしているから混ざらないわけではないのですが、全体量が凄いものね; おそらく、ざきんこ史上では最重量だと思います。混ぜ込み分で重量が飛躍的アップ。

結局、スパイスは5g入れてみたのですが(中種を含めて、お粉は630gくらい)、できたのを味見してみたら、ラム酒が強すぎてわからんwww ラム酒漬けのドライフルーツ群の水気を、もう少し絞っておけば良かったかも。
でも、味が染みる前に食べてもうみゃーい★ 去年は別レシピだったけど上手く作れなかったので、美味しいようにできて良かったです。もう少し焼いても良かったかもしれないけど;

4分割のところを、人に渡すにも味が残念だった時のことを考えて(兄嫁には、帰りがけにあげる約束をした)、1個230gくらいの8分割にしました。6分割くらいで良かったかなぁ。食べたい人いたらあげます(キリッ

 

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基礎のバジルツォップ。この前のトマトバジルで使った、何たらミックスを使って、ドライトマトはなし。

倍量作ったので、12分割なんてやってらんないね!!!という気持ちになりつつ、「コーチ、今日はできてる!」と思いながらまるめ直してましたw
急いで成形したのはいいけど、編み間違ってたwww 多分、一番最初に編んだパンの気がします。真ん中から編み始めたのですが、ちょっと考えてスタートしたのに、上も下も裏編みじゃ……ダメくない?;;

 

パンも作ったし、お風呂入ろー^^と思ったら、トイレ詰まってる!! 外のマンホール開けると、下水が超溜まってます;; 火ばさみで探ってみたけど、下水が濁ってて何もわからん……。台所の下水も集まってるせいで、めっちゃ油が浮いてるwww(言うまでもなく、シュトーレンの結果)
業者に電話ですが(どこも24時間365日電話対応)、来るのは明日。時間は未定。いくらか流れているみたいですが、治ってるわけではないから、トイレ行くのも遠慮してしまうわ。

で、バタバタしてたら、cottaの送料割引セールが終わってしまうし(しかし、8日までに延長していたw)、気付けばメガネ紛失。
見えなくてもフィーリングで生活しているので(背の高い人を見ると、至近距離でも顔がよくわからないレベル)、いつまでかけてたのか、どこに置いたのか記憶にない……。家では何故か先々代のメガネをかけているので、今は先代のメガネをかけてますが、どこにやらかしたんだ……。

 

 

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すっきりしない

疲れてるのか、ここ数日のレッスンがあまり楽しくないです(´д`;)
やることはやるけど、どうも気が乗らないというのか、ルーチンワークをこなしてる感じ。水曜の授業で疲れたんだな……多分;

 

いつものパン屋さんでお昼を食べてからジムへ。
潰れたお団子屋さんの次に入るお店の名前を家族に言われたので、コーヒー大福の店なんだなー^^と思ってたのですが、パン屋さんのすぐ傍だったので、跡地のところの張り紙を見た。
確かに「福」は付いてるけど、名前違うじゃん!!ヽ(`д´)ノ
この店……潰れた店の前に入っていたところじゃないだろうか;; 返り咲くということもあるのだね……。

 

パンプ60。88とか77とか82とか83とか。
昨日のパンプのスクワットで、いつもの大中小1枚がしんどかった上に、ランジがDangerousなんてきてしまって、大1枚にしたけどボロボロだったということもあり、今日のスクワットはIt’s my lifeだったけど、ちょっとしんどかったです。

午前中の仕事でPCの入力作業をやっていたせいか、腱鞘炎の手首も調子がよろしくなかったので、胸の時にバーが持てませーん状態でした; 昨日は整形の先生がお休みだったので、2週間注射打ってないのよね……手首から腕から胸から困ったことになってます。そして、背中でクリーン&プレスをやっても、バイセプトでアームカールをやっても、肩で何をやろうとも、みんな左の肩の裏が痛いorz Eat sleep rave repeatをやったという記憶も曖昧w(最初のアップライトロウのトップハーフあたりから、どうもおぼろげ)
もう、これって肩半壊で、腹筋の時のツイストで手を耳のところにやることもしんどくてできないし、次のアタックでも痛くて動かせなくなってましたw

ランジは82の曲。いつもなら頑張るジャンプも頑張れなかった……普通に跳んでた……。普通に跳んでるから、膝の屈伸が浅いのがよくわかります。2セット目の時には、心を入れ替えて頑張って跳びました。1セット目の5割増しw

 

アタック30 3D。コーチのレッスンもカウントダウンが始まりました。アタックは来週で最後か……。
アジリティ以外は86の曲。1曲目のステップタッチの時(happy~♪のあたりからw)に、左が酷すぎて腕をL字にして上げ下げするのができない;; この時、完全にパンプのツイストができなかったことは忘れてましたが(気にしてないから)、腕の動きはお休み気味。パンプの破壊力恐るべし。でも、どこもこんなもんだから、やっぱりあまり気にしてませんw

アジリティの次はパワーの方でした。Dark horseなのね……。バランスでやってる原曲のスピードに慣れてるから、めっちゃアップテンポなアレンジは、最初わからなかったでした。待ってる間にかかっていたけど、お初聴きw
ちょっとテンポが取りづらくて、ニーリフトのやり始めで「うん?? いつ足下ろしていいの? いつ上げたらいいの?」と、たたらを踏む感じになりかかっていました。
そして、あまりパワーでやらんだろーな、ランジが出てきたので、やりながら「ここは4曲目の代わりだ。4曲目の」と思いながらやってましたw 4曲目と言えば、私の中ではシングルランジ★

 

お風呂入ってからバランス60。59とか58とか50とか40とか。
お風呂で、ちょっと水かけてたけど、やっぱり太ももは疲れてる! 1曲目のワイドウーチーがツライ>< Feeling goodは、前回やった時も、太ももが超ツラい><となってた覚えが……。今日は、前回ほどではなかったですけども、斜めに足を引いてからの体勢がよろしくないんだろうか;;

3曲目のSome nightsで、とうとう「手首治らないかなー」と拝んでしまいましたw 胸に合わせた手を持ってきた時に、手首が90°になるせいで、手のひら同士を付けられないのよ……;; おかげで、やや三角w
ここのハーフムーンは割とできましたが(綺麗なフォームかは別)、4曲目のスターポーズは、拇指球が痛い痛い><ってのもあったけど、全然ダメです……orz お尻が疲れちゃったのか、なんかできない; ダンサーのポーズは、少しずつ脚を上げていったら、そこそこのところまで上げられました。おそるおそる感がw

コアアブドミナルはSweet&amazing。コーチが、ロールアップのところで腰にタオルを置いておくといい(マットの時も、ロールアップが上手くできない場合にオススメされる技)と説明してくれましたが、 今日も頑張れそうにない……と思いつつも(気持ちが弱ってる)、ここじゃなかったらできるんだよね!で、ノータオルトライ。説明聞きながら練習しても、やっぱり上手く上がらなかったですけど;;
で、上がらないことはなかったけど、「もっとポンって軽くいけるはずなのに、そうやってできてないから、これは間違ってる……」と、終始思ってやってました……。ダブルレッグストレッチで、お腹疲れちゃうのかなーと思ってたりもするのですが、曲が終わった後に、コーチの説明を聞きながらやってたら、ポンって軽くでき……あぁぁぁぁ!! できるべき場所はここじゃなーい!www

今日は結構前の方に行ってやってたですが、空調そばからは離れられないせいか、寒くはなかったけど暑くもないから、全然汗をかかず、リラクゼーションは後半になったら寒くなってきて、気持ちもどんより。おかげで、帰りのスーパーで売り場迷子になったw

 

帰ってからパンつく。

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リッシュのグラハムアップルレザン。 ちょっとした事故があり、急遽作ることに。
お粉は強力粉じゃなくて準強力粉(リスドォル)にしてみました(早く使い切って、冷蔵庫のスペースを作りたい)
2倍量で作ったのですが、天板1枚に収めたかったので、28cmに伸ばすところを24cm程度に収めてずんぐり型にさせました。

グルテンが弱くて混ぜ込み時に切れやすいせいか(しっかり捏ねをしなかったのもある)、混ぜ込みが凄く大変だった……。溢れんばかり!!w

 

一緒にシュトーレンも作ろうと思ったですが、スタート時間が遅かったのもあって、今日はローマジパンを作ったのと、バターを切ったのと(後で塗るバターを含めたら、業務用のを1個消費!)、スパイスを混ぜて作ったくらいです。明日作る。
バターが品薄と言われているこの時分、冷凍庫にめっちゃ積んである……。しかも、発酵バターの方が数多い……。なので、今回、発酵バターを使うことにしました。ヴィエノワーズじゃなかったら、使うバターの量なんてたかが知れてるから、なかなか減らないんだよね……。

スパイスは、シナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、オールスパイス、ジンジャーを混ぜたのですが(入れた量が多い順に書いてます)、スパイスは人を選ぶから、入れるかどうか迷ってます。去年とは別のレシピで作ろうと思っているから、スパイスなしの味がどうかわからん。結構できる数が多くなりそうだから、できたら人にあげたいんだよねぇ。

 

 

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