ここに到達する前に、さんざん食パンは作っていたので、別に目標にしてたわけではなかったんだけど（苦笑）、コース申し込みの時に「食パンが上手く作れないので、ここでしっかり習いたいですー」と言っておいただけです。なんか申し込んだ理由を言った方がいいかなーと、その場で思ったのでした、てへぺろ
今まで160gとか200gだった小麦粉の量が、急にアップする（250g）のパン・ド・ミ。山型パンです。
パン・ド・ミの「ミ」は、「身」という意味です、って聞いた覚えが。中身（クラム）のふわふわを食べるからとか何とか？（うろ覚え）
ちなみに、何も入ってない食パンはホワイトブレッド、なんか混ざってるのはバラエティブレッドというらしいです。
ひたすら捏ねました。ジム生活でで体力と筋力のある私でも、めっちゃ捏ねました。捏ねまくって、額から汗がしたたり、「先生、汗が目に入って痛いですっ＞＜」って、ガチでなりましたｗ 叩き入れたらもうちょっと楽にできただろうけど、基本的に片手捏ねのみですからね……。本当に頑張りました。
頑張った成果が、山ですね。あんまり釜伸びしてないようですがががが；
釜伸びすりゃいいってもんでもないらしいのですが、いい釜伸びの見極めってなんですかねぇ。釜伸びじゃなくて、出来上がりのパンの状態に主眼をおけばいいのだろうか……。